Gjennom året blir blir det mange markeringer der det serveres
dessertmat som man kanskje ikke forbinder med god og sunn mat for barn.
Hos oss vil vi gjerne unngå for mye sukker i hverdagen, samtidig syns vi
at et komplett kosthold består av alle smaker. Surt, salt, bittert,
sterkt og ikke minst søtt.
Mat er tradisjon, og vi syns det er viktig å markere forskjell på høytid
og hverdag. Når det er sagt finnes det mange alternativer man kan
servere både til hverdags og i bursdager og familiefester, som er gode
for både kropp og gane.
Her kommer noen forslag:
Sunnere vafler:
Vafler kan lages i mange gode og sunnere varianter, her er en av våre favoritter.
Sprø frokostvafler til hverdag og fest:
Gir ca 4 jern, perfekt til frokost.
1.5 dl sammalt hvete
0.5 dl Havregryn
2 dl melk
0.5 ts bakepulver
1 egg
2 ts Chia frø (kan fint utelates om du ikke har)
1 ss smeltet smør/ kokosolje
Bland alt sammen og kos deg med resultatet. Om du ønsker en grovere
variant så kan du bytte ut halvparten av melet med grovt mel.
Pannekaker av havremel og banan:
Pannekaker er godt i alle varianter, både til frokost, lunsj og middag. Her kan man variere i det uendelige!!
Havre og bananpannekaker:
1 dl havremel
1 banan
1 egg
0.5 dl vann
Mos banan og rør inn mel, egg og vann. La røren stå å tykne 10-15
min. Stek som små litt tykke pannekaker. Disse blir enkle å holde å
spise selv. Hvis de små ikke liker dem, så kan du kose deg selv.
Hjemmelagd is:
Lager du enkelt ved å fryse fruktjus eller smoothie. Eller lag
Soft-is på 1,2,3 av frossen frukt! Har du bananer som er på overtid? Det
har vi ofte, men de kan jo brukes til så mye godt! Del dem opp i biter,
frys dem og lag is av dem når du har lyst på noe søtt.
Super-rask Banan og Bringebær softis:
Frossen banan
Frosne bringebær
Litt melk*
Kjør det med stavmikser eller blender, og server!
Prøv gjerne med andre smaker som blåbær, jordbær, skogsbær, bjørnebær eller med kakao for kjempesunn sjokoladeis :)
*Du kan bytte ut melk med jus, rismelk, havremelk eller kokosmelk om
dere eller de små ikke drikker melk. Du kan også hoppe over ekstra
væske. Da blir isen noe tykkere.
Saftig Bananbrød med kokos, sukkerfritt og naturlig søtt:
En supersaftig og sukkerfri hverdagskake som du kan nyte til kaffen med god samvittighet.
Saftig Bananbrød med kokos:
150 gr smør
2 egg
2 dl melk
5 dl hvetemel
1 dl kokos
2 ts bakepulver
1 ts kanel
5 godt modne bananer
Smelt smør og la det avkjøle seg litt, bland sammen alt det tørre,
tilsett egg, melk og smør og rør det sammen. Mos bananene, vi liker at
de er grovt moset men det gjør du som du vil. Vend inn de mosede
bananene, ikke rør så mye nå, da blir kaken mer klissete. Ta bakepapir i
to brødformer og fordel røren likt i formene. Stek på ca 180* i ca 45
min. Pass på for ovner steker ulikt.
Myke havrekjeks med kokos, naturlig søte uten sukker:
Her kommer nok en oppskrift på myke havrekjeks. Disse er med
kokosolje og litt mindre banan og banansmak. De er faste, men myke, så
de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner.
Myke havrekjeks med kokos:
2 dl havregryn
0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
2 ss kokosolje
2 ss revet kokos
0.5 banan
Finhakkede valnøtter. Forsiktig med nøtter om man skal servere til de aller minste..
Smelt kokosolje og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Hos meg ga dette 9 kjeks.
Stekes i ca 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt.
Sjokoladekuler med aprikos kokos og sesamfrø, sukkerfrie og naturlig søte:
Disse kulene kan lages i to varianter, med eller uten sjokoladesmak.
De er søte, mektige og faktisk fulle av energi og næring. De egner seg
til tursnack, mellommåltid, frokost og dessert. De er ikke tilsatt
sukker, men naturlig søte av aprikosmosen. Havregryn, kokosolje og
sesamfrø gjør dem både næringsrike og mettende. Litt som musli i
kuleform :) Disse er fine både for små og store, med eller uten kakao/ sjokoladesmak!
Aprikoskuler med sjokolade og kokos:
6 ss aprikosmos
2 ts kakao (om man ønsker uten sjokoladesmak så kan man droppe kakao)
2 ts kokosolje
2 ts revet kokos
6 ss havregryn
2 ts sesamfrø
1 dl puffet ris
kanel om man ønsker det
sesamfrø til å rulle kulene i.
Bland aprikosmos med kakao til det er godt blandet, tilsett ett godt
dryss med kanel om du liker det. Bland så i kokosolje (smelt den om den
er veldig hard). Ha i sesamfrø, havregryn og kokos og rør godt sammen.
Til sist blandes «sjokolademassen» sammen med puffet ris. Rull små kuler
og trill dem i sesamfrø, havregryn eller kokos om du liker det bedre.
Om man ikke ønsker/ har sesamfrø kan de byttes ut med havregryn eller litt mer kokos.
Jeg har aprikosmos i fryseren. Det er kjempe enkelt å ta opp litt og
litt. Siden det inneholder lite vann blir det ikke så veldig hardt selv
om det er frosset.
Hva er dine beste oppskrifter til desserter uten for mye sukker?
Det er utrolig gøy å lage noe av mat man har dyrket selv. Vår siste favoritt her i huset har vært Helios sin eplemos. Den inneholder kun epler og smaker himmelsk!
Den sommeren jenta vår ble født plantet vi to epletrær i hagen til henne. I år hadde de rekordmange epler! Nam!! De både smakte og luktet fantastisk!
Siden alle er modne samtidig er det fint å lage noe man kan kose seg med lenge fremover. Vi lagde derfor vår egen eplemos. Den ligger nå fordelt i glass i fryseren. Herlig minne vi kan kose oss med utover høst og vinter. Om man ikke har epler i hagen selv så kan man få kjøpt norske epler mange steder nå :)
Hjemmelagd eplemos av 100% epler:
Skrell og del eplene i biter. Fjern kjerner. Legg i gryte og fyll opp med vann til eplene er dekket. Tilsett litt sitron. Kok til eplene er møre. Vi hadde så små båter at her tok det bare rundt 10 min.
TA VARE PÅ KOKEVANNET!! Hell vannet over i en karaffel eller annen beholder, kjøl ned og sett i kjøleskapet. Dette er herlig eplesaft! Den blir ikke så sterk så den drikkes slik den er.
De kokte eplene moste vi med stavmikser, og fordelte mosen i rene syltetøyglass. Om glassene ikke blir helt fulle kan de fryses slik. Avkjøl før frysing.
Høsten er her, og etter en så flott sommer så gleder vi oss til sterke høstfarger, klar høstluft, mørkere kvelder, fyr i ovnen og alt det andre koselige høsten kommer med. Vi elsker årstider!! Her er en god oppskrift på knekkebrød med masse gode frø som er proppfulle av gode saker! Disse er sprø og passer nok best for de som har tenner :)
Knekkebrød:
1.5 dl Havregryn
1,5 dl siktet rugmel
0.5 dl kruskakli
0,5 dl sesamfrø
1 dl solsikkefrø
0,5 dl gresskarkjerner
3,5 dl vann
litt salt om man ønsker
Doble gjerne oppskriften om du har nok ingridienser :)
La
hele "røra" stå ca 30 min, bre den utover bakepapir- gjerne smurt med
litt olje- stek så i ca 10 min på 180 grader varmluft (forvarmet ovn),
del opp i ruter med pizzahjul, og stek videre ca 15 min, ta av
bakepapiret, og la dem ligge i ovnen til "tørk" i ca 10 min (fortsatt
varme på).
Jeg
lager dem veldig tynne, så dersom man lager dem tykkere så trengs det
lengre steketid- da kan det være lurt å sette ned temperaturen etter at
man har tatt ut bakepapiret.
Jenta vår er ikke så veldig begeistret for kaker, men etter å ha vært i endel barnebursdager i det siste så skjønte vi at hun gledet seg veldig til bursdagssang og å blåse ut lys. Da var det om å gjøre å finne en morsom løsning det hun kunne både få blåse og ha en "kake" hun liker.
Vi lagde en stabel med vafler, pyntet med bær og satte lys på! Vi stablet så mange vafler vi klarte, og la resten på et annet fat. Serveres med det du ønsker av syltetøy, rømme, frukt, bær eller annet :) Her ser du en av våre favoritt vaffel-oppskrifter:
Hverdagsvafler med rømme, ca 4-5 hjerter:
2 dl mel (firbra fullkornsmel fungerer fint, det samme gjør halvt om halvt med grovt og fint mel)
2 dl melk
2 egg
0.5 dl havregryn
2 toppede ss rømme eller gresk youghurt
1 ts bakepulver
(2 ss sukker om man ønsker en søtere variant)
Pisk sammen egg, melk og
rømme/youghurt, bland alt det tørre og rør det inn. La røren stå i 10
min før steking. Den holder seg fint i kjøleskapet om man vil steke litt
om gangen.
Disse
passer om frokost, lunsj eller kveldsmat, som kaffemat eller dessert.
De er også super matpakke-mat til turer, med pålegg eller ost.
Kan vi
komme oss utenom pølser og brus? - Samtidig som vi
oppnår fornøyde barn og ikke utslitte foreldre? Jeg tror det!
Jeg har veldig lyst å
prøve meg på en litt sunnere barnebursdag.. Ikke
fordi vi er hysteriske, men fordi det er gøy med en utfordring, og det
er gøy å se at skikkelig mat er god mat for både store og små!
Vi
er fortsatt i den alderen der barna er så små at foreldrene følger, da
er det supert om man lager til noe som er godt for alle. Jeg
har surfet rundt etter inspirasjon til enkel og god mat som passer for mange. Her deler jeg litt av våre tips:
Mat:
nybakte rundstykker! Alltid godt :) Her kan du smøre på forhånd eller sette frem rundstykker,litt ost, skinke, syltetøy og salatblader, agurk og paprika så smører alle selv, avhengig av barnas alder og om de er der sammen med en voksen.
Pastasalat,
kanskje ikke det man tror er en barnefavoritt? Dette er uten tvil en av
favorittene til veslejenta i huset, og dette var derfor maten vi
serverte i hennes 1 årsdag :)
Hjemmelagd pizza, enten i langpanne, pizzasnurrer eller i minipizzavariant. Lag gjerne med grovere pizzadeig og hjemmelagd tomatsaus med grønnsaker - da blir dette et fint og næringsrikt måltid.
Uansett form så er det lurt å lage stykkene/snurrene små, Ofte spiser ungene så lite at om stykkene er store så må man kaste masse halvspist mat.
Hjemmelagd taco, enkelt å lage til,noe for enhver smak.
Båtpoteter servert med salat, rømmedressing og hjemmelagd ketchup. Billig og veldig enkelt!
Dessert:
Frukt er supert og kan serveres på mange ulike måter, her er noen forslag:
fruktspyd,
fruktsalat, fruktpinnsvin, fruktbuffet med oppskåret frukt i skåler
slik at man kan forsyne seg med sine favoritter og toppe det med valgfri
favoritt som: hjemmelagd vaniljesaus, vaniljesesam, krem, lime eller
vaniljekesam osv.
Hjemmelagd is!
Her
finnes det mange fine alternativer: Pinneis av ren fruktjus eller
smoothie, her kan man jo velge å gå for kjøpe jus/ smoothie eller
hjemmelagd :) Bruk sånne plastformer som man lager pinne-is hjemme med.
Ønsker man å lage dem litt morsomme kan man fryse isene i flere omganger
med ulik type og farge på jusen for stripete eller kanskje regnbue-is.
-Banansoftis,
eller Nicecream som det heter på fancy ;) er supergodt og enkelt! Den
kan smaksettes med kakao for sjokolade eller frosne/ friske bær som
bringebær, jordbær eller annet. Smaker ekstragodt med litt krem til :)
Eller hva med en herlig hjemmelagd vaniljeis?? Mmmmm! Her snakker vi gode bestemorminner!
Pannekaker, Vafler,
og lapper/sveler kan alle lages sukkerfrie i grove eller
fine varianter. Serveres med smør og syltetøy -eller eplemos, friske bær eller rørte bær
avhengig av hvor mye sukker man tillater.
Drikke:
Hva har vi av gode festdrikker?
Jus-brus,
en av våre favorittdrikker! God jus blandet med kullsyrevann, superenkelt og friskt. Smoothie kan
man lage i uendelige varianter, hjemmelagd jus, hjemmelagd iste, eller hva med kakao
med krem?
Snacks:
Popcorn! Nam!! Popp det selv så har du full kontroll på saltmengden.
For de som har utebursdag så kan man jo poppe på bål :)
Denne menyen har jeg landet på til vår 2-årsdag:
Hjemmelagd minipizzasnurrer (minivariant fordi små barn ofte spiser veldig lite, og jeg vil kaste minst mulig mat) disse lages på forhånd og fryses, rømmevafler, hjemmelagde saftis av jus og Jus-Brus (jus blandet med kullsyrevann). Nå gjenstår det å se om det faller i smak :)
Kanskje ikke det man
tenker på som super småbarnsmat? Hos oss er dette en av favorittene hos
minstemor, og det var dette vi serverte på ettårsdagen hennes for ganske
nøyaktig ett år siden!! Veldig enkelt å lage til mange, og om man
velger en pastatype som er enkel for ungene å få tak i så er det dette
en super "spis-selv" rett.
Kok opp ønsket pastamengde, vi bruker fullkornspasta. Denne syns vi er best på smak :)
Dressing:
lages av lik del rømme og majones (er du bekymret for innholdet i
majonesen så kan du fint lage denne selv), tilsett også litt sitron og
nykvernet pepper.
For andre varianter på dressingen kan du tilsette karri eller fersk pesto.
Bland avkjølt pasta med dressing, og tilsett det du ønsker av grønnsaker -og kjøtt om du ønsker det.
Vi
pleier å tilsette oppkuttede sukkererter, mais (minstemors favoritt),
paprika, rødløk, avokado og cherrytomater. Og ja, vi har hatt rå løk i
siden vår datter var liten og hun knasker i seg rå løk på lik linje med
andre grønnsaker:) Den smaker også veldig godt med oppkuttet
kyllingfilet, skinke eller bacon om man ønsker en mer mektig variant.
Hvis
du vil lage det enda litt mer barnevennlig så kan man ha grønnsakene i
ulike skåler istedefor å blande alt sammen så kan alle tilsette sine
favoritter. Kjempegod sammen med nybakt brød eller rundstykker.
Vafler passer egentlig
til nesten alle anledninger så lenge de ikke inneholder for mye
sukker:) Vi har prøvd oss frem på mange ulike hverdagsvarianter, og her
kommer vår siste favoritt som kan tilsettes noe søtt om man skal ha dem
som dessert:
Hverdagsvafler med rømme, ca 4-5 hjerter:
2 dl mel (firbra fullkornsmel fungerer fint, det samme gjør halvt om halvt med grovt og fint mel)
2 dl melk
2 egg
0.5 dl havregryn
2 toppede ss rømme eller gresk youghurt
1 ts bakepulver
(2 ss sukker om man ønsker en søtere variant)
Pisk sammen egg, melk og rømme/youghurt, bland alt det tørre og rør det inn. La røren stå i 10 min før steking. Den holder seg fint i kjøleskapet om man vil steke litt om gangen.
Disse
passer om frokost, lunsj eller kveldsmat, som kaffemat eller dessert.
De er også super matpakke-mat til turer og kan serveres med syltetøy
eller f.eks. ost og skinke på.
Velling er egentlig bare en meget tyntflytende grøt. Genialt for unger som elsker å spise selv, godt for forkjølede små barn og en fin variasjon til grøten.
Jenta vår får gjerne en kopp velling som kveldsmat, -mmm - godt sier hun :)
Vi har hatt suksess med dette også i perioder hvor matlysten ikke er på topp, når hun er litt pjusk og kanskje spesielt om hun har litt sår hals. I utgangspunktet kan du lage velling av alt du kan lage grøt av, bare tynn den ut mer enn ellers. Vi går ofte for hirse og/eller havre. De er begge jernrike og lette å få tak i. Hirse er naturlig glutenfritt, og glutenfrie havregryn finner man i de fleste matbutikker om man ønsker en glutenfri velling/ grøt.
Om du velger havregryn eller havremel så går det for det samme, men konsistensen blir noe ulik. Du kan enkelt lage havremel selv ved å blende grynene med en blender eller stavmikser.
Varier smaken ved å tilsette fruktmos av sviske, aprikoser, banan, avokado eller lignende, raspet frukt som eple eller pære er også veldig godt, smoothie eller ferskpresset evt kjøpt jus er supert. Her presser jeg gjerne i ett par båter appelsin, eller tilsetter jus, raspet frukt eller smoothie etter at vellingen er ferdig kokt. Da kjøles den ned til fin drikketemperatur med en gang :) Husk at c-vitamin hjelper kroppen å ta opp jern så disse to er gunstige i samme måltid. Melk har motsatt effekt.
Jern velling:
1 ts hirse
1 ts havremel*
1 ts havregryn
1 dl vann
Kok opp vann og hirse, la det putre i noen minutter før du tilsetter havregryn og mel.La det koke i rundt 5 min. Tilsett mer vann om det blir for tykt.
Tilsett ønset smak og server i kopp :)
*kan erstattes med havregryn, evt alt havremel.
Disse muffinsene er supre både som forkost, lunsj, mellommåltid og til tapas eller god suppe :) Denne varianten er med soltørkede tomater og fetaost. Men du kan gjenr bytte ut dette med oliven eller andre smakstisetninger. Litt tørket krydder i røren, som f.eks oregano er også kjempe godt.
Matmuffins med soltørkede tomater og fetaost:
5 dl mel
2.5 ts bakepulver
0.5 ts salt
3 egg
8 soltørkede tomater, hakkes
0.5 dl nøytral olje, f.eks raps
2 dl yoghurt
100 g fetaost
Bland alle de våte ingrediensene, sikt så inn mel blandet med bakepulver. Rør sammen og fordel i muffinsformer. Stekes på 180*. Steketiden vil variere etter størrelsen på muffinsformene, så ca 12-14 min på små muffinsformer og 16-20 min på store muffinsformer. Ovner steker veldig ulikt, så pass på :)
