fredag 31. mai 2013

Kaldhevet Foccacia med oliven

Dette ble veldig luftig og godt, selv med så lite gjær- Fristende å skrive: Kaldheving <3 <3
Foccacia er en av de enkleste brødene man kan lage, og det kan vel nesten ikke gjøres enklere. Med kaldheving kan du gjøre halve jobben kvelden før, og du kan redusere gjær mengden betraktelig. Vi tilsatte sorte oliven, men det kan utelates eller byttes ut med noe annet eks: fetaost, soltørkede tomater, hvitløk og krydder.

Kaldhevet Foccacia med sorte oliven:

7 dl hvetemel
ca 5 dl kaldt vann (konsistens: tykk grøt, så tilpass dette)
1.5 ts tørrgjør
3 ss olje


Bland alt sammen til en tykk grøt. La stå til neste dag, hvelv over på bakepapir på stekebrett. Hell over godt med olje, flaksalt og krydder om man ønsker det. (salt kan fint utelates om man skal servere til de minste) Stekes på 225* på nederste rille i 25-35 minutter. Brødet er ferdig når det gir en "hul" lyd når du dunker på det.

torsdag 30. mai 2013

Rask kveldsmat

Ble tipset om ostesmørbrød en dag, så raskt og enkelt - At jeg ikke har tenkt på det før, jeg som syns det er såå godt! Fin variasjon til den vanlige brødskiva. Det ble kvelds hos oss i dag og det smakte for liten og stor. Skar skiven i staver slik at det ble enklere å spise for vesla.


onsdag 29. mai 2013

Spelt Foccacia med soltørkede tomater

Her i huset er vi i full sving med baking til Lerke og hennes kusine Saskia sin navnefest førstkommende helg. Vi lager hjemmelagd koldtbord og jeg er i gang med brødbaksten. Jeg lager flere typer brød, og derfor ikke så veldig mye av hver. Jeg går for finbakst på en slik dag, sånn at brødet blir mer som ett godt tilbehør og ikke så mektig.

Spelt Foccacia med soltørkede tomater:

25-50 g tørrgjær (hvis du har tid til å la det heve en god stund så kan du ta mindre, mer om det skal gå raskere).
1 liter fint speltmel
ca 5 dl lunkent vann
3 ss olje
0.5 ts salt
0.5 ts sukker
Hakkede soltørkede tomater

Bland alt det tørre, tilsett så vann og olje og rør sammen til en tykk grøt. Hev og velv deigen over på stekeplate med bakepapir.

På toppen heller du litt olivenolje, flaksalt (vi lager ett brød uten salt som ungene kan spise av) og timian er veldig godt til soltørkede tomater. Alternativt kan man bruke rosmarin.

Stekes på 225* på nederste rille i 25-35 minutter. Brødet er ferdig når det gir en "hul" lyd når du dunker på det.. Ovner steker ulikt så pass på :)


tirsdag 28. mai 2013

Pasta Bolognese

Denne klassikeren er vel innom middagsbordet hos de fleste innimellom. Vi har det ikke ofte, men jeg syns det er veldig godt hver gang! Dette er en fin kombinasjon av kjøtt og grønnsaker, og jo lengre den kokes jo bedre er den etter vår mening. Sausen kan fryses om det blir noe til overs..

Pasta Bolognese - my style :)
3 gulrøtter
1 gul løk
1 rød løk
1 fedd hvitløk
2 bokser tomat
3 stenger selleri
1 pk karbonadedeig

Krydder: pepper, litt chili, oregano, basilikum og timian.
Veldig godt med parmesan :)

Stek karbonadedeig, hakk grønnsaker og la dem surre i panna ( ta ut den stekte karbonadedeigen i mellomtiden om du har liten panne) tilslutt tilsetter man krydder og hakkede tomater fra boks og lar det koke. Vil anbefale å gi det minst 20 minutt, vi gir det gjerne 40 - 50 min..
Hva pasta angår så velger man sin favoritt. Vår favoritt nå er store fullkornspastaskruer fra Kiwi, økologiske og perfekte for små barnehender. De er så store at de er en hel håndfull for vår vesle.

mandag 27. mai 2013

Ristede sesam- og solsikkefrø

Ristede frø har en fantastisk god smak. Mye bedre en naturell :) Jeg pleier å riste frø i stekepannen, det går veldig fort om man følger med og slipper å gjøre det en gang til... De blir veldig fort brent! Jeg tilsetter vanligvis litt salt og disse bruker vi på brød - oppå pålegg, på salater, til ost og kjeks - nemlig kjempe godt på smøreost. Også supert som pyntestrø på pastasalater, potetsalat osv. Etter at minstemor kom utelater jeg saltet slik at hun også kan få smake. -Skive med avokado og frø - Mmmm!

Frøene kan også ristes i ovn, men siden det går så fort føler jeg at jeg har bedre kontroll på pannen. Min favoritt er sesam og solsikke - men linfrø og gresskarkjerner kan også tilsettes for variasjon.

Oppskrift: Tørr panne, frø og følg med!! I varm panne er det gjort på noen minutt - de er ferdige når de er gylne.

fredag 24. mai 2013

Linseburgere

Vi hadde kjempe god lunsj i dag - linseburgere og salat - kiwi til dessert. Lett å tilberede og siden de kan stekes i ovn så er det ikke mye tid man trenger på kjøkkenet. Disse er gode i hamburgerbrød, med dressing, sammen med båtpoteter og salat. I dag hadde vi salat til. Vesla syns det var kjempe godt med tomat og kiwi, det var det nye av dagen og hun slurpet det i seg.

Linseburgere:

1 pakke hermetiske røde linser
1 egg
1 ts potetmel
0.5 finhakket rødløk
1 fedd hvitløk
Krydder - vi brukte oregano, basilikum, chili og pepper.

Mos linsene lett med en skje slik at man fortsatt har litt tekstur på det, bland inn egg, potetmel og krydder. Legg røren ut med skje i ønsket størrelse. Stek i ovnen på bakepapir 200*. Vi brukte varmluft og stekte dem i ca 15 min.

torsdag 23. mai 2013

Ovnsbakte (rot)grønnsaker

Dette er perfekt å lage om man har lyst på noe godt og enkelt til lunsj, eller som tilbehør til middag. Det er også lett om man har noe annet som allikevel skal i ovnen. Kutt opp det du har av rotgrønnskaer,  sett inn og vent. Jeg stekte disse sammen med rundstykker. De tok litt lengre tid, men det går fint når man allikevel er i gang. Disse kan spises både kalde og varme og er veldig lette å holde for de minste :)

Grønnsaker i ovn:

Ta det du har, vi brukte:
Gulrøtter, søtpotet og vanlig potet. Andre ting som passer er f.eks kålrot, løk, hvitløk og sellerirot.

Hell over god olje og det du ønsker av krydder.

Ha grønnsakene i ildfast form eller på bakepapir i langpanne.
Stekes i ovn på 200* (jeg bruker varmluft) -  i mellom 25 - 40 min avhengig av tykkelsen på grønnsakene. Store biter gir lengre steketid.

Husmorknep: ta alle de oppkuttede grønnsakene i en brødpose, hell oppi olje + krydder og rist posen godt. Da får man fordelt både krydder og olje på en fin måte. Takk for tips Mamma <3

onsdag 22. mai 2013

Rundstykker med hirse og havre

Nå har vi hatt en super langhelg med det nydeligste sommervær her - helt fantastisk! I går startet vi hverdagen med nystekte rundstykker med havremel og hirse. Kjempe gode, og selvfølgelig enkelt. De har samme fremgangsmåte som de andre kaldhevede rundstykkene jeg lager og lite gjær. Nå for tiden lager jeg dem også uten salt slik at lillemor kan kose seg med dem.

Kaldhevede rundstykker med havre og hirse:

230 g økologisk hvetemel
100 g fullkornshvetemel
70 g hirseflak
100 g havremel
5 dl vann
1 ts tørrgjær
½ ts salt (kan fint utelates)
+ det man ønsker av frø f.eks solsikke, lin, gresskarkjerner eller havregryn, kruskakli osv.
Trinn 1:Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.
Trinn 2:Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.
-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

Endret 23.05 til en enda bedre variant (bare om noen har vært raskt ute med første oppskrift).


lørdag 18. mai 2013

Pizza til alle

Vi er kjempe glad i hjemmelagd pizza, og derfor tenker jeg at vesla også setter pris på å få smake det. Vi lagde en egen liten til henne, med hjemmelagd bunn, tomatsaus, godt fyll og ost så er dette en helt fin helgemiddag også for henne.

Tomatsaus til en stor + en liten pizza:
1 boks tomater
2 fedd hvitløk
1 løk
Krydder, oregano, timian, litt chili og basilikum
God olivenolje

Stek løken litt først, tilsett resten og la den koke så lenge du orker, den blir bare bedre og bedre. Mins 12 min.

Pizzabunn til en stor + en liten:
8 dl mel
en halv pakke tørrgjør
3 ss olje
0.5 ts salt ( droppet dette når vi skulle lage til vesla av samme deig)
ca 3 dl vann

Bland sammen alt det tørre, tilsett vann og olje, rør, elt og hev minst 1 time

Fyll: denne hangen hadde vi omatsaus og oliven på vesla sin, men andre forslag er kyllingfilet, kjøttdeig uten salt, tomater, grønnsaker, ananas og alt annet godt uten salt :)

fredag 17. mai 2013

torsdag 16. mai 2013

Biercher Muesli/ Overnight oats/ kald grøt - til hele familien

Dette er helt i vinden nå, og det er en av våre frokostfavoritter. 
Perfekt når man plutselig oppdager på kveldstid at det ikke er brød til frokosten i morgen. 
Biercher muesli, Overnight oats, kald grøt, grøt uten koking... Kjært barn har mange navn.. egentlig er det "bare" havregryn lagt i bløt over natten. Du kan bløte det i god eplejus, vann eller melk.
Neste dag rører du inn yoghurt, evt melk, og det du måtte ønske av smakstilsetninger. Eks: raspet eple/ pære, banan, mango, tørket frukt, nøtter, kanel, frø, bær eller hva man måtte ønske/ ha tilgjengelig :) Dette har jeg begynt å servere vesla i huset også - hun syns det er helt topp! Det passer også ypperlig å lage dette av smoothie rester.

Økoligiske Havregryn
Eplejus/ melk/ havremelk/ nøttemelk/ rismelk eller vann
+ Det man ønsker av tilbehør

Ønsket mengde havregryn i en skål, hell på det du ønsker å bløtlegge det i slik at det dekker + litt ekstra, ha plastforlie/ lokk over skålen og la den stå i kjøleskapet minst noen timer, gjerne over natten. Super enkelt, friskt og godt!!

Denne passer supert som babymat, barnemat eller voksenmat, akkurat slik vi liker det :) 
Vil du ha med deg dette som lunsj på jobb så lag det i ett glass med lokk. Her kan du lage fine "lag" med havregryn i bløt, så ett lag med bær (gjerne frosne) så frø og nøtter eller noe annet godt :)

Har du noen favoritter som vi ikke har nevnt her??

Middagsbesøk??

17. mai i morgen, og mange skal nok på lunsj eller middagsbesøk. Vi pleier ikke å ta med egen mat til datteren vår på middagsbesøk. Jeg har ennå tilgode å oppleve at det ikke finnes noe hun også kan spise. Kjøtt, grønnsaker, brød, pasta, ris og suppe av kopp - vi prøver oss frem, og tilbyr vanligvis noen ulike ting foran henne så velger hun selv. Hun smaker stortsett alltid på alt.
De man spiser hos har mest sannsynlig saltet maten på normalt vis. Vi unngår salt det meste av tiden hjemme og synd derfro ikke at det er krise om hun spiser normalt saltet mat når vi er på besøk.

Tallerk ender uten unntak på gulvet, og hjemme spiser hun derfor rett på bordet. På besøk der verten har pyntet opp med duk så fungerer en stor skjærefjøl supert. Her er vi hos Bestefar og Lerke spiser svinekjøtt, avokado og brokkoli. Kjempe god mat og ingenting ekstra arbeid hverken for oss eller vertskapet :)

onsdag 15. mai 2013

Hummus som pålegg

Hummus er kjempe godt som pålegg eller dipp til godt brød, på tortillalefser, lomper, til salater eller som tilbehør til kjøtt og grillmat. Kikerter er også kjempe sunne, så dette er skjære helsekosten!!

Hummus:
1 boks kikerter
1 fedd hvitløk
1 ts Thahini (malte sesamfrø - kan droppes om man vil)
saften av ca en halv liten sitron
1 ss olivenolje
Krydder: cumin og chili, juster etter egen smak.

Kikerter, hvitløk fra hvitløkspresse, sitronsaft og olivenolje. Kjør med stavmikser. Hvis den blir for tykk kan du spe på med litt vann til ønsket konsistens. Noen liker den helt kremet og jevn, mens andre liker litt tyggemotstand :)




tirsdag 14. mai 2013

Havre og bananpannekaker

Mmmmm! Disse var utrolig søte og god. Mulig mammaen likte de best denne gangen? Men de gikk ned hos oss alle tre til mandagslunsjen. Selvfølgelig enkelt og raskt - akkurat slik jeg liker det.

Havre og bananpannekaker:

1 dl havremel
1 banan
1 egg
0.5 dl vann
 
Mos banan og rør inn mel, egg og vann. La røren stå å tykne 10-15 min. Stek som små litt tykke pannekaker. Disse blir enkle å holde å spise selv. Hvis de små ikke liker dem, så kan du kose deg selv :)

Hvis du ønsker en variant uten mel kan du droppe vann og havremel. Da knør du en banan sammen med ett pisket egg og steker dette.

mandag 13. mai 2013

Rask energi av havre og aprikosmos

Her i huset har vi hatt forkjølelse - regner med det gjelder flere enn oss på denne tiden av året.. Med tett nese så er det ikke alltid at matlysten er på topp, og da er det godt med noe lite som gir mye. Jeg har aprikosmos i fryseren, den er lagd med lite vann og er derfor ikke spesielt hard, så den er enkel å ta frem og tiner raskt.

Havre og aprikoskuler:
Aprikosmos
Økologiske havregryn
kokende vann

Jeg tok noen skjeer med aprikosmos, en liten dæsj kokende vann, og så fyldte jeg på med havregryn til jeg hadde en "deig" som kunne rulles i kuler. Trill dem i havregryn og server. Dette er veldig søtt, men smaker fint som en snack eller dessert. Hos oss syns de to prøvekaninene våre Lerke og kusine Saskia det var het topp. Saskia forsynte seg raskt av en kule nr 2 og den gikk hel inn i gapet :)

søndag 12. mai 2013

Enkel frokost

Super enkel frokost hos oss er ristet brød. I dag servert med avokado. Kiwi og eple smoothie til - kjempe godt og enkelt! Og ikke minst - lett å holde for veldig små barnehender :)

lørdag 11. mai 2013

om Baby Led Weaning på norsk -Gill Rapley - grunnlegger av Babystyrt mattilvenning


Det var den engelske helsesøsteren Gill Rapley kom frem til metoden Baby Led Weaning (babystyrt mattilvenning). Gjennom erfaring med sine egne tre barn utviklet hun i begynnelsen av 2000 en teori om hvordan man enkelt kan hoppe over den mosede maten og la barnet spise selv fra ca 6 måneders alder.

Selv om det etter dette fantes ett navn på denne metoden –og etterhevrt bøker som omhandlet temaet betyr ikke dette at det er noe helt nytt. Mange mødre både før og etter, har i likhet med Gill erfart at barn ikke ønsker å bli matet, og at de ikke nødvendigvis får noen matglede og god appetitt av at alt er moset til det ugjenkjennelige.

Mødre over hele verden har innført mat på denne måten uten å kalle det noe spesielt, eller ha kunnskap om at det faktisk har ett navn. Babystyrt mattilvenning lar barnet få mulighet til å lære seg å innta fast føde i sitt eget tempo. For mange foreldre blir dette det mest naturlige ettersom barnet  gjerne får delta i måltidet ved bordet lenge før de har startet med fast føde. Gjennom observasjon og etterligning (som med alt annet de lærer seg) begynner de å delta i spisingen når de selv er klar.

For mer informasjon om Gill Rapely se hennes egen nettside: http://www.rapleyweaning.com/index.php

fredag 10. mai 2013

Omelett i muffinsformer


Dette er en fin oppskrift på eggerett som barna enkelt kan holde å spise selv. Vi lagde den veldig enkel i dag, men du kan hive oppi akkurat det du ønsker og variere mye.

Årets første gressløk i hagen er på plass så da var det enkle det beste i dag!

2 økologiske egg
gressløk
muffinsformer

Pisk sammen egg og gressløk. forvarm stekeovn til 200* Dette var nok til 4 halfulle muffinsformer.
Jeg satte mine muffinsformer oppi ett muffinsbrett til ovn, men det er sikkert ikke nødvening om man har stive nok former.
 De blåser seg opp som små sufflèer inni ovnen, så ikke fyll opp formene mer... Dette går fort, så følg med - ovner steker ulikt så mellom 5-10 min. Ta den ut av former før servering til de små :)

torsdag 9. mai 2013

Tips som letter rengjøringen etter barnemåltid

Vi har hvitmalte tregulv, med relativt store mellomrom mellom plankene, ikke så praktisk å vaske etter ett måltid der vesla spiser selv. Vi har kjøpt gjennomsiktig plastduk og lagt under stolen og det er helt genialt! Kan i værste fall spyles av i dusjen :)

onsdag 8. mai 2013

Potetbåter og kyllingfilet - enkel og god middag

Potetbåter er en gjenganger hos oss, det er så enkelt og smaker godt som tilbehør eller som egen rett med litt god salat og dressing til. Vår datter syns potetbåter var helt supert og enkelt å spise selv. Kyllingfilet kan stekes i samme form som potetene, den vendes i olje og krydres. Vi brukte cumin, koriander og masala krydder. Kjempe godt! Skjær av ett godt stykke/ stav til minstemann så sitter de lenge og koser seg og gnager på den.

Kyllingfilet
Poteter
god olje
krydder + spirer til pynt

Stekes på 200* i ovnen ca 25-30 min anhengig av tykkelse. Ferdige når de er myke inni.

Del potetene i tynne båter om du vil det skal gå raskere, men om de er tykkere så er det litt mer "mat" i dem for de minste. De små blir gjerne sittende å gnage litt på potetene og spiser ut det myke inni :)

tirsdag 7. mai 2013

Solsikkepostei - super pålegget for de små!

Pålegg er litt vanskelig for de minste syns jeg. Man skal unngå salt og sukker - og jeg ønsker også å unngå for mye tilsetningstoffer. Da er det fint lite igjen...

Jeg har søkt litt rundt på nettet og kom over bloggen http://helhetligliv.blogspot.no der fant jeg masse fine oppskrifter og kjempe masse god informasjon om matvarer. Sally som skriver bloggen er ernæringsfysiolog og sykepleier.

Siden har mange tips til glutenfri og melkefri mat - som passer fint for barnemager.

I dag lagde jeg en Solsikkepostei fra denne siden. Hør bare hva Sally sier: Solsikkepostei er rå, vegansk, nøttefri og stappfull av næring. Solsikkefrø er kanskje verdens mest næringsrik frøtype med blant annet hjertevennlig E vitamin, magan og kobber som spiser opp frie radikaler, vitamin B5 og fosfor som gir oss masse energi, og tryptofan som forbedre vår søvnkvalitet. Disse frøene gir også en god dose med sunne fettsyrer og protein - alt dette i en bitteliten pakke!

Dette er perfekt for både meg og Lerke, hvem kan motstå noe såå sundt og godt?

Jeg følger sjelden oppskrifter helt - så om man ønsker oppskriften ligger den her: http://helhetligliv.blogspot.no/2012/08/solsikkepostei.html

Min, en litt enkel versjon kommer her:

2 dl økologiske solsikkekjerner legges i vann over natten
0.5 finhakket rødløk
stor båt med sitron
litt pepper
1 spiseskje økologisk olivenolje

Finhakk rødløken, hell av vannet på solsikkekjernene og ha dem i blender til de er moset veldig godt. Ha i sitron, pepper og olje og rør rundt.

Brukes som smørepålegg på skive, riskjeks, kavring. Lerke syns dette var så godt så jeg lagde noen små kuler av posteien som hun knasket i seg - nok en suksess! Jeg vil gjerne ha denne som tilbehør til salat i dag - mmmm!!

Noen andre som har gode påleggstips de ønsker å dele?

mandag 6. mai 2013

Pålegg til de minste

Å unngå salt til de minste går fint når man lager maten selv. Den største utfordringen vår i starten var kanksje pålegg? De aller fleste vanlige påleggene vi kjenner til som ost,  skinke og smørepålegg inneholder salt eller sukker. Noen i større grad enn andre selvfølgelig. Her kan det derfor by på litt utfordringer. Vi gir vanlig pålegg, men prøver å variere mye og begrense salt og sukker det vi kan. Her kommer noen tips til fine litt utradisjonelle pålegg som er uten salt og tilsatt sukker:

Avokado, banan, aprikosmos, sviskemos, usaltet smør, ristede solsikke og sesamfrø, solsikkepostei, hummus bærmos av ulike typer friske eller frosne bær, om sommeren er det supert med friske norske bær! Mmmmm!!! Ellers er hjemmelagd nøttesmør supert for de som har begynt å spise nøtter.

Vi har lagd solsikkepostei i dag! Det var toppers, endte med at Lerke spiste postei rullet i kuler :) Oppskrift kommer senere i uka!

Har dere noen gode tips til pålegg for de minste? 




Tips til nettsteder med mer informasjon om babystyrt mattilvenning

Siden emnet ennå ikke er kjent for alle i Norge så legger jeg ut noen linker som jeg selv har hatt glede av. Margit Vea har skrevet flere flotte kokebøker som tar for seg hjemmelagd barnemat, og hun har også skrevet om babystyrt mattilvenning. Hennes bøker er forøvrig de beste på markedet (helt subjektivt) når det kommer til barnemat. Ammehjelpen.no opplever jeg som en seriøs og meget god side, og deres informasjon om babystyrt mattilvenning er kjempe fin! Facebook sidene på både norsk og engelsk kan være gode med tanke på tips og delte erfaringer.

Kos dere med lesingen :)

Linker på norsk:

http://dinmat.no/Artikler/La-babyen-bestemme -Artikkel av Margit Vea

http://margitvea.blogspot.no/2013/05/barnestyrt-mattilvenning.html

http://ammehjelpen.no/artikkel/75/Fast-fode

http://www.facebook.com/BabystyrtMattilvenning


Linker på engelsk:

http://www.babyledweaning.com/

http://babyledweaners.livejournal.com/48114.html tips til mat med jern


http://www.facebook.com/babyledweaning?ref=ts&fref=ts



søndag 5. mai 2013

Gjesteinnlegg: Prøve seg frem med babystyrt mattilvenning

Det er veldig kjekt å få med seg flere erfaringer og synspunkt så her kommer et gjesteinnlegg av Katrine Kirkhus og hennes nydelige Mathilda på 9 mnd. Tusen takk for flott innlegg og fine ord Katrine :)

Etter å ha vært på besøk hos Silje og Lerke i dag gikk vi rett på butikken for å handle inn til vår første "spis alt selv" middag. Jeg har over lengre tid vært inspirert av Silje og måten hun håndterer matsituasjonen på, men jeg er tenkeren og ender opp med den lettvindte ferdigmaten, mens Silje er gjennomføreren! Min første virkelige erfaring med at Mathilda skulle få spise selv var i barnehagen sist uke. Der fikk hun GLASStallerken med en hel skive delt i store biter! Joda, hun har fått kavring, rundstykke og skivebiter, men mor har alltid sittet som en hauk for å dele opp og passe på at bitene ikke blir for store for å så grave dem ut hvis JEG føler de var for store.Vi er vel alle klar over at vi er litt i overkant forsiktige med våre små, men vi blir jo stadig noen erfaringer rikere hvis vi hører på andre sine innspill?
Min Mathilda var hvertfall kjempestolt over å få styre alt selv og for første gang siden vi begynte med brød spiste hun opp hele skiven uten å nøle! Fra det øyeblikket bestemte jeg meg for å si opp som matforer og la lille nurk få utforske selv. Den lille ( les store) pysen i meg har satt noen begrensninger for hva jeg har utforsket, men etter en formiddag med Silje og Lerke med et godt måltid og en mengde gode tips dro jeg rett hjem for å kokkelere. Dagens rett ble denne:

Minis kylling og pasta med tomatsaus og brokkoli

En kyllingfilet
Litt basilikum
Opphakkede tomater
Økologiske store pastaskruer
Brokkoli
Pastaen kokte jeg sammen med de opphakkede tomatene og basilikum. Jeg kokte de så lenge at jeg kjente at de var skikkelig gjennomkokte og myke. Kylligfileen skjæres opp i strimler / terninger og kokes sammen med brokkolien i ca 15 min. Legg så dette med en delikat utforming på en tallerk. (Jeg liker å bruke plast da jeg er glad i mine glasstallerkner!) og server den lille. La de utforske, gni mellom hendene og kaste på gulvet så skal du se at måltidet går ned på høykant! Bon appetitt!
Jeg er hvertfall blitt en erfaring rikere og håper jeg klarer å opprettholde dette, for dette var gøy for oss begge!
Katrine & Mathilda

lørdag 4. mai 2013

Hirse og havre pannekaker

I dag har vi prøvd oss på små pannekaker - de ble kjempe fin lunsj, og er gode både for store og små! Litt vanskelige å få i seg, men det så ut til at de falt i smak.

Vi lagde en liten porsjon for å se om de var gode, så slipper vi å kaste så mye om det ikke blir bra :) Gir ca 3 små pannekaker.

2 toppede ts Hirse
3 toppede ts Havremel
0.5 dl vann
1 egg
1 båt appelsin

Bland havre og hirse i en skål og la det ligge i vann en stund ca 30 min eller mer (dette gjør jernet mer tilgjengelig, så man kan hoppe over dette om det skal gå raskt.) Pisk inn egg og press en liten båt appelsin i. Om røra blir for tynn så kan man spe i med litt mer havremel. Stek i smør uten salt.

Server alene, med bær eller annet pålegg. Vi hadde fin-fint besøk av Mathilda til lunsj i dag, hun syns også det var supert å spise helt selv! Her spiser hun pannekake med Tartex vegetarpostei. God lørdag fra oss :)


fredag 3. mai 2013

Kaldhevede grove rundstykker med lite gjær - perfekt for små barnemager.


Helg er alltid deilig, selv når man er i mammapermisjon! Her er min frokostfavoritt - sett deigen i dag og ha nybakst til frokost i morgen!! Disse rundstykkene passer perfekt for travle mammaer og små barnemager. Lite gjær og full kontroll over saltinnholdet gjør dem supre til både forkost, lunsj eller kvelds. Man kan uten problem minske eller droppe saltet om man ønsker det. Disse går alltid ned på høykant både hos store og små hos oss!

Jeg har prøvd meg masse frem og her er altså min favoritt, min mest vellykede latmannsvariant av kaldhevede rundstykker:)

Disse rundstykkene er raske å lage om man planlegger litt. Rør sammen deigen en dag før den skal brukes og neste dag har du rundstykker på ca 20 min inkl steking J

500 g mel –(minst 250 g fint mel for at det skal heve godt, resten gjerne grovt)
5 dl vann
1 ts tørrgjær
½ ts salt
+ det man ønsker av frø f.eks solsikke, lin, gresskarkjerner eller havregryn, kruskakli osv.


Trinn 1:
Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.

Trinn 2:
Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.
Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

torsdag 2. mai 2013

Bakgrunnen vår for oppstart av nettsiden Babystyrt-mattilvenning.no

Er grøt med skje den eneste løsningen? 




* ”Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet anbefaler å fullamme i 6 måneder, og fortsette med morsmelk som basis i kosten frem til 12 måneders alder. Verdens helseorganisasjon anbefaler å fortsette ammingen frem til 2 års alder”.

Så langt: Enig.
Men, nå når det begynner å nærme seg at man skal supplere med mat i tillegg til morsmelk så svirrer tankene.

Min oppfatning er at ”alle” i Norge starter med grøt. Det er grøt jeg hører snakk om både hos kjente, ukjente og på helsestasjonen. På helsestasjonen får man utdelt et informasjonshefte om ”Mat for spebarn” av Helsedirektoratet. Her presenteres mating med skje, oppskrifter på moset mat og grøt og man kan lett oppleve at dette er det eneste rette. Man starter med grøt, mater med skje, og øker grøtmåltidene etter hvert som behovet hos barnet øker..

Har det å starte med grøt blitt ensbetydende med det å innføre annen mat enn morsmelk..?
Jeg tenker på denne grøten… Er dette det beste man kan tilby sitt barn? For det er viktig for meg - det må være det beste. I alle fall må jeg TRO at jeg gjør det beste.

I utgangspunktet kan man jo starte med hva som helst (med noen få forbehold).

Og da tenker jeg: hvorfor er det ikke flere som presenterer den samme maten vi spiser for barnet, i en noe moderert form?

For, hvem vil spise noe annet enn resten av familien hver dag? -og ikke minst: hvem vil spise det samme hver dag flere ganger til dagen? - Og med det samme så vil jeg egentlig greie alle grøter under en kam. For jeg vet med meg selv at de dagene vi har havregrøt til frokost, så spiser vi ikke risgrøt til middag, riskrem til dessert og semulegrynsgrøt til kvelds - selv om de serveres med variert tilbehør som ulike typer frukt, rød-saus, sukker, kanel og syltetøy…
 Ok, kanskje jeg tar litt hardt i når jeg sier grøt flere ganger hver dag? Men hva med grøt flere ganger i uka da? Ville ikke likt det heller jeg..

Jeg har alltid sett for meg at barna våre skal sitte sammen med oss – og at de skal spise den samme maten som vi spiser, med de tilpassninger som trengs. Måltidene er hos oss en av de viktigste sosiale samlingspunktene i dagen, både det å lage mat sammen og det å spise, dette ønsker vi at datteren vår skal være en del av. Ikke minst, den maten vi spiser er det vi tror og syns er det beste for oss, og også det vil jeg gjerne dele.

For å se om det var andre ideèr om babymat så søkte jeg råd hos min familie i Australia og ble tipset om ”Baby led weaning” og som jeg senere fant på norsk ”babystyrt mattilvenning”. Dette var for meg nytt, ingen har snakket om dette høyt. Ikke en gang så mye som et avsnitt i den 50 siders lange brosjyren om spebarnsmat fra helsestasjonen. Her dukket det plutselig opp en teori om spising som var alt det jeg hadde sett for meg + en hel del betryggende informasjon:
Barna deltar i måltidet, og når det selv er klar (vanligvis rundt 6 måneder) så strekker det ut en hånd etter maten på bordet, og putter maten i munnen selv… Kan det bli mer naturlig? Men setter de ikke maten i halsen da? Ifølge disse kildene så er det større sansynlighet for at de setter maten i halsen med grøt som mates med skje, før de egentlig er klar... (dette var selvfølgelg en meget forenklet versjon av hva som skjer, men grovt sett er det greia. Les mer om Baby led weaning for detaljer).

Ingenting vondt om grøt sånn til syvende og sist, men kanskje finnes det flere der ute som på samme måte som meg har fått ett litt feilaktig inntrykk og tror at man  begynne med grøt, skje og moset mat?

Hovedmålet i starten må jo være å få barnet til å kose seg med mat og måltid. Prøve å få barnet til å nyte den sanseopplevelsen som skal være starten på et godt og sundt forhold til mat. Helst av alt ønsker man vel at barna skal vokse opp med å like ALT, alle smaker, konsistenser og farger. Og hvilken bedre måte kan man prøve å oppnå dette på enn ved å la dem få delta i måltider, smake, lukte og ikke minst kjenne på maten?

For meg var det herlig å se at man kan gå rundt grøten, og presentere barnet for god, næringsrik og ikke minst variert mat i sin ”opprinnelige” form. De kan inkluderes i måltidet vårt og få forsyne seg av alt det spennende og fargerike vi har på bordet. Og- sist men ikke minst, de kan ganske raskt spise selv slik at vi alle kan spise samtidig.

onsdag 1. mai 2013

Babyfrokost med jern og Vitamin C - Babystyrt mattilvenning

Enkel og god frokost: Appelsin og økologisk riskjeks (uten salt) med aprikosmos av tørkede aprikoser. Aprikoser inneholder masse jern som er viktig for barn over 6 måneder. Vitamin C hjelper kroppen å ta opp jern - så sammen er disse to supre! Appelsin kan byttes ut med andre ting som inneholder mye Vitamin C, eks: kiwi, jordbær, sitron osv.

Vet ikke om riskjeks er det første jeg ville gitt? Det tar litt tid før de løser seg opp, men vi har bare prøvd det nå nylig (ca 7.5 måneder gammel) så godt mulig det hadde gått fint hele tiden. 

Noen med erfaringer som vil dele?

Brokkoli med gulrot og linsesaus

Brokkolibuketter er veldig fine for ungene å holde selv, så dette er kjempe fin startmat. Vi lagde en tykk fin saus til, siden kokte brokkolibuketter i seg selv er litt kjedelig i smaken.

Hos oss var dette nok en suksess, og jentene fikk også i seg masse av sausen ved hjelp av brokkolien.

Kok opp brokkolibuketter, så mange du trenger. Kok dem så møre du selv ønsker og som passer til ditt barns alder.

Saus:
3 gulrøtter raspes
1 løk
1 fedd hvitløk
noen skjeer med tomat fra boks
1 pk økologiske linser (hermetiske)

Krydder: litt pepper og oregano

Stek løk, hvitløk i olje - tilsett raspet gulrot og ca 1.5 dl vann (mer om du ønsker en mer rennende saus). La koke minst 10 min for å få god smak, tilsett linser. Sausen blir bedre jo lengre den koker. Vi bruker stavmikser på sausen for en mer fyldig saus.

Tøm sausen over brokkolien og server.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...