søndag 28. juli 2013

Krydderkake med banan (uten sukker)

Etter ferien hadde vi igjen brune bananer liggende og søndag er en super dag for litt baking. Denne gangen har jeg prøvd meg frem til en kryddervariant, og den ble knallgod. Den inneholder ikke sukker og halvparten sammalt hvete så denne kan man dele med de minste. De større vil kanskje ha den med seg i matpakken??
Krydderkake / Bananbrød:

75 gr smør
2 egg
1.5 dl melk
2.5 dl hvetemel
2.5 dl sammalt hvete
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
1 ts nellik
2 ts kanel
4 godt modne bananer

Smelt smør og la det avkjøle seg litt, bland sammen alt det tørre, tilsett egg, melk og smør og rør det sammen. Mos bananene, vi liker at de er grovt moset men det gjør du som du vil. Vend inn de mosede bananene, ikke rør så mye nå, da blir kaken mer klissete. Ta bakepapir i en brødform (eller smør formen godt) og stek på ca 180*. Jeg stekte den i ca 35 min, så løftet jeg kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og lot den steke i ca 10 min til på 150* uten form rett på rist.

Knallgod :) Vesla vår liker ikke banan så denne koser vi oss med selv!

torsdag 18. juli 2013

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden!

Jeg er veldig glad i hjemmelagd brød og rundstykker og baker det meste av det vi spiser selv. Når man bare kommer inn i det så er det så enkelt! Det er også veldig mye bedre enn kjøpebrød syns jeg -og det beste er at man selv kan velge hva man har i!

Her kommer oppskrift på kaldhevet brød. Grunnen til at jeg kaldhever er hovedsaklig fordi jeg syns det er enklest. Da trenger jeg ikke vente på hevingen siden den da bare står over natta, bonus er at man også trenger lite gjær som gjør brødet litt bedre for magen.

Hvis man vil ha brødet samme dag så kan man blande i mer gjær (ca 1- 1,5 pk tørrgjær for ca 1kg mel) og la deigen heve vanlig tid (ca en time) helle deigen i formene og steke som vanlig. 

Jeg tar oftest det jeg har når jeg baker, og ender derfor opp med oppskrifter som inneholder 80g noe og 50g noe.. Det er mao ikke så nøye hvor mye det er av hva, eller om du bytter ut med andre typer mel/ frø. Bare pass på at det ikke blir for mye grovt mel når man har så lite gjær, da hever det dårligere.

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden:

300g siktet speltmel
300g hvetemel
250g grovbakst
80g havremel
70g havregryn
80g solsikkekjerner
50g gresskarkjerner
2 ts tørrgjær
8 dl (ca) kaldt vann

Rør det hele sammen til en tykk grøt, spe på mer vann om det blir for tørrt, mindre om den blir for rennende. La deigen stå under lokk/ plast i romtemperatur il neste morgen. Forvarm ovn til 270* (jeg bruker varmluft), hell deigen 2 brødformer med bakepapir oppi, sett ned temperaturen til 200* og stek brødene 30 min på nederste rille (jeg steker på rist), ta brødene ut av formen og stek i ca 12 min til på rist. Brødene er ferdige når det kommer en "hul dunkelyd" når du banker på dem.

søndag 14. juli 2013

The wonder weeks - Vidunderlige uker! Supert mammatips :)

Dette innlegget er IKKE sponset, det er bare motivert av min egen begeistring :) Da jeg skulle bli mamma trålet jeg markedet for gode bøker som kunne være fine både under graviditet og når jeg ble mamma. Jeg er opptatt av forskning, utvikling og hva som skjer og hvorfor det skjer. Vi fant litt ulike bøker, de fleste med mye fint og mye selvfølgelig lesestoff.. Èn bok tok oss allikevel med storm! Jeg ble faktisk så begeistret at det motiverte meg til å kjøpe ny tlf slik at jeg kunne få APP´en også :)

The wonder weeks - av Hetty Van De Rijt og Frans X. Plooij.
Boken tar for seg 10 store utviklingstrinn som barnet går igjennom fra de er 0 - 20 mnd. Ved disse store utviklingstrinnene som går over en periode - kan barnet bli mer lei seg, omsorgstrengende og kontaktsøkende enn ellers. Dette er fordi de store forandringene de gjennomgår er både forvirrende og overveldende. Disse endringene i barnet kan også oppleves som overveldende for oss foreldre. Vi står på hodet for å finne ut hvorfor det ikke hjelper med det som pleier å hjelpe? Hos oss stemte det så utrolig godt med periodene. Plutselig innimellom ble det mer grining og søvnen forandret seg. Da kikket vi etter i boka, og nesten som en klokke - det stemte så godt, hun var inne i en ny og vanskelig utviklingsfase.

Denne boken gir fantastiske beskrivelser av barnets utvikling og den gir gode forklaringer på hva som skjer på de ulike trinnene -og ikke minst hvordan man kan hjelpe barnet og stimulere gjennom de overveldende store forandringene de går igjennom. For oss har dette vært en utrolig god støtte og veiledning, og den har uten tvil hjulpet oss til å forstå barnet vårt bedre - spesielt i starten. De foreldrene vi har tipset om bok og APP har absolutt delt vår begeistring.

APP´en har jeg også hatt fantastisk stor glede av, den kostet meg ca 14 kr og den er gull verd! Her legger man inn sitt eget barns informasjon slik at den oppdaterer deg på hvor barnet ditt befinner seg i utviklingen. Man kan også bl.a lese korte sammendrag om de ulike utviklingstrinnene og se en oversikt over barnets vanskelige faser fremover.

Boken er gitt ut på engelsk (engelske bøker er veldig billig, og kan bestilles på nett. Bøker er tollfritt så her er det bare å ta seg ut, tror den kostet rundt 140 kr på engelsk), men også på dansk som er lett for oss nordmenn å lese. Boken kan bestilles her på dansk. Den er også oversatt til svensk om noen ønsker det..

Er du blivende mamma og pappa, eller er du på jakt etter den perfekte barselgave så er dette uten tvil en av mine beste tips :)

mandag 8. juli 2013

Dessertmat for små barnemager

Gjennom året blir blir det mange markeringer der det serveres dessertmat som man kanskje ikke forbinder med god mat for barn. Hos oss vil vi gjerne unngå for mye sukker i hverdagen, samtidig syns vi at et komplett kosthold består av alle smaker. Surt, salt, bittert, sterkt og ikke minst søtt.
Festmat er tradisjon, og det er viktig å markere forskjell på høytid og hverdag. Når det er sagt finnes det mange alternativer man kan servere i bursdager og familiefester som ikke er så værst kvalitet allikevel :)

Her kommer noen forslag:
Pannekaker med friske bær
Vafler kan lages i mange gode og sunnere varianter
hjemmelagd is av fruktjus eller smoothie
fruktsalat med krem, kesam eller youghurt
bananbrød (på bildet)

Hva er dine beste oppskrifter til desserter uten for mye sukker?


fredag 5. juli 2013

Grille til de små

Det er så gøy å kunne lage mat ute! Grilling er både lettvint og kjempe godt -om man slipper å spise grillpølser hver gang :) 
Ofte forbinder man kanskje grilling og små barn med pølser? Vi har mange favoritter på grillen, og vi håper noen av forslagene våre kan bli barnas favoritter også:) 

Her kommer våre grilltips:
Grønnskaker:
Grillede grønnsaker er kjempe godt. Squash, aubergine, paprika, løk, tomater er alle både tilgjengelige og gode. Del dem opp i biter og tre dem på spyd eller ha større stykker utover grillen. De blir best om man har litt god olje og krydder på først. Squash og aubergine kan enkelt deles opp i skiver og srilles slik. 

Kjøtt og fisk:
Kyllingfilet, fisk eller annet kjøtt skåret i tynne strimler er perfekt å grille og enkelt for de minste å holde selv å spise. Man kan også lage små pakker av aluminiumsfolie som man fyller med biter av fisk, smør, krydder og grønnsaker.

Dessert:
Frukt pakket i aluminiumsfolie grilles mørt, serveres med is, krem vaniljekesam eller yoghurt. 

Superrask:
Hvis man må ha noe som går ekstremt raskt så er fiskekaker i hamburgerbør/ grovbrød med litt salat og god dressing kjempe godt!

Hva er dine grillfavoritter??

onsdag 3. juli 2013

Banankake / bananbrød

Mmm! Dette er en kjempe søt kake helt uten sukker eller andre søtningstoff. Veldig godt modne bananer bidrar med kjempe søt smak, i en veldig saftig og litt klisset kake (eller bananbrød som mange kaller det). Altså den perfekte kake å lage om man har bananer som har ligget litt for lenge.

Banankake/ brød:

3 godt modne bananer
1.5 dl havremel
1.5 dl hvetemel
1 dl havregryn
1.5 ts bakepulver
1 dl melk
4 eggehviter (kan nok erstattes av to egg, jeg hadde eggehviter som måtte brukes opp)

et dryss kanel over er kjempe godt, kan også blandes i deigen!

Kna bananene- jeg knadde de grovt med en sleiv bare. Bland oppi alt det tørre, så melk og egg og rør sammen. Hell i en godt smurt form, evt brødform med bakepapir i. Stekes på 180*. Min stekte i ca 40 min, men steketiden vil variere ettersom hvilken form man har kaken i og hvor høy den er.. Prøv deg frem, og husk at denne kaken er litt klisset inni selv om den er ferdig, pga bananene. Lurt å avkjøle på rist.




mandag 1. juli 2013

Tomat og linsegyte med kylling

Tomatgryter er supert for de blir bare bedre jo lengre de koker og man kan hive oppi det man har og bare la det putre. Kjempe godt med ris og salat eller godt brød, men også supert som tilbehør til f.eks kjøtt eller fisk. I dag har vi tilsatt linser i sausen og har kylling til. Veldig godt!


Tomat og linsegryte med kylling:

1 boks tomater (ta to om du vil ha mer saus på)
0.5 squash
5 litt små gulrøtter
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 boks linser
krydder: laurbærblad, chili, pepper.

Fres løk og hvitløk i litt olje. Skjær gulrøtter i staver og squash i skiver som deles i to, til halvmåner så kan de små enkelt spise selv. Tilsett squash og gulrøtter og la dem også freses litt i pannen, hell så oppi tomat og linser. Tilsett krydder og la det putre så lenge du vil, men minst til gulrøttene er møre.

Kyllingen skar jeg i tynne strimler, tok dem oppi en brødpose, hell på litt olje og det krydderet du ønsker. Jeg brukte Masala krydder, kjempe godt! (kjøpt på internasjonal butikk). Legg kyllingstrimlene på bakepapir og stek på grill i ovnen, eller grill dem ute om været er med dere! Kan selvfølgelig også stekes i panna... Vi har dem på siden, men de kan også tilsettes oppi gryta. 

Server gjerne med rømmedressingen fra i går om du har noe igjen eller med et Foccaciabrød, ris, salat eller hva som helst annet du  måtte ha tilgjengelig. Jeg var litt vel romslig med chili´en i dag så her måtte vesla få mat fra fryseren i siste liten. Lurt å tilsette litt og litt siden det ikke går an å reversere... :) Denne retten er også super uten kjøtt, så om man får vegeterianere på besøk så er dette en plan!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...