Bursdagskake av en haug med vafler!

Jenta vår er ikke så veldig begeistret for kaker, men etter å ha vært i endel barnebursdager i det siste så skjønte vi at hun gledet seg veldig til bursdagssang og å blåse ut lys. Da var det om å gjøre å finne en morsom løsning det hun kunne både få blåse og ha en "kake" hun liker.

Vi lagde en stabel med vafler, pyntet med bær og satte lys på! Vi stablet så mange vafler vi klarte, og la resten på et annet fat. Serveres med det du ønsker av syltetøy, rømme, frukt, bær eller annet :) Her ser du en av våre favoritt vaffel-oppskrifter:

Hverdagsvafler med rømme, ca 4-5 hjerter:

2 dl mel (firbra fullkornsmel fungerer fint, det samme gjør halvt om halvt med grovt og fint mel)
2 dl melk
2 egg
0.5 dl havregryn
2 toppede ss rømme eller gresk youghurt
1 ts bakepulver
(2 ss sukker om man ønsker en søtere variant)

Pisk sammen egg, melk og rømme/youghurt, bland alt det tørre og rør det inn. La røren stå i 10 min før steking. Den holder seg fint i kjøleskapet om man vil steke litt om gangen.
Disse passer om frokost, lunsj eller kveldsmat, som kaffemat eller dessert. De er også super matpakke-mat til turer, med pålegg eller ost.

Barnebursdag uten for mye sukker

Kan vi komme oss utenom pølser og brus? - Samtidig som vi oppnår fornøyde barn og ikke utslitte foreldre? Jeg tror det!  

Jeg har veldig lyst å prøve meg på en litt sunnere barnebursdag.. Ikke fordi vi er hysteriske, men fordi det er gøy med en utfordring, og det er gøy å se at skikkelig mat er god mat for både store og små!  
Vi er fortsatt i den alderen der barna er så små at foreldrene følger, da er det supert om man lager til noe som er godt for alle. Jeg har surfet rundt etter inspirasjon til enkel og god mat som passer for mange. Her deler jeg litt av våre tips:

Mat:

nybakte rundstykker! Alltid godt :) Her kan du smøre på forhånd eller sette frem rundstykker,litt ost, skinke, syltetøy og salatblader, agurk og paprika så smører alle selv, avhengig av barnas alder og om de er der sammen med en voksen.

Pastasalat, kanskje ikke det man tror er en barnefavoritt? Dette er uten tvil en av favorittene til veslejenta i huset, og dette var derfor maten vi serverte i hennes 1 årsdag :)


Hjemmelagd pizza, enten i langpanne, pizzasnurrer eller i minipizzavariant. Lag gjerne med grovere pizzadeig og hjemmelagd tomatsaus med grønnsaker - da blir dette et fint og næringsrikt måltid. Uansett form så er det lurt å lage stykkene/snurrene små, Ofte spiser ungene så lite at om stykkene er store så må man kaste masse halvspist mat.

Hjemmelagd taco, enkelt å lage til,noe for enhver smak. 

Båtpoteter servert med salat, rømmedressing og hjemmelagd ketchup. Billig og veldig enkelt!

Dessert:
Frukt er supert og kan serveres på mange ulike måter, her er noen forslag:
fruktspyd, fruktsalat, fruktpinnsvin, fruktbuffet med oppskåret frukt i skåler slik at man kan forsyne seg med sine favoritter og toppe det med valgfri favoritt som: hjemmelagd vaniljesaus, vaniljesesam, krem, lime eller vaniljekesam osv.

Hjemmelagd is! 
Her finnes det mange fine alternativer: Pinneis av ren fruktjus eller smoothie, her kan man jo velge å gå for kjøpe jus/ smoothie eller hjemmelagd :) Bruk sånne plastformer som man lager pinne-is hjemme med. Ønsker man å lage dem litt morsomme kan man fryse isene i flere omganger med ulik type og farge på jusen for stripete eller kanskje regnbue-is.
-Banansoftis, eller Nicecream som det heter på fancy ;) er supergodt og enkelt! Den kan smaksettes med kakao for sjokolade eller frosne/ friske bær som bringebær, jordbær eller annet. Smaker ekstragodt med litt krem til :)
Eller hva med en herlig hjemmelagd vaniljeis?? Mmmmm! Her snakker vi gode bestemorminner!

Pannekaker, Vafler, og lapper/sveler kan alle lages sukkerfrie i grove eller fine varianter. Serveres med smør og syltetøy -eller eplemos, friske bær eller rørte bær avhengig av hvor mye sukker man tillater.


Drikke:
Hva har vi av gode festdrikker?
Jus-brus, en av våre favorittdrikker! God jus blandet med kullsyrevann, superenkelt og friskt. Smoothie kan man lage i uendelige varianter, hjemmelagd jus, hjemmelagd iste, eller hva med kakao med krem?

Snacks: Popcorn! Nam!! Popp det selv så har du full kontroll på saltmengden. For de som har utebursdag så kan man jo poppe på bål :)

Denne menyen har jeg landet på til vår 2-årsdag: 
Hjemmelagd minipizzasnurrer (minivariant fordi små barn ofte spiser veldig lite, og jeg vil kaste minst mulig mat) disse lages på forhånd og fryses, rømmevafler, hjemmelagde saftis av jus og Jus-Brus (jus blandet med kullsyrevann). Nå gjenstår det å se om det faller i smak :)

Kremet pastasalat med favorittgrønnsaker

Kanskje ikke det man tenker på som super småbarnsmat? Hos oss er dette en av favorittene hos minstemor, og det var dette vi serverte på ettårsdagen hennes for ganske nøyaktig ett år siden!! Veldig enkelt å lage til mange, og om man velger en pastatype som er enkel for ungene å få tak i så er det dette en super "spis-selv" rett.

Kok opp ønsket pastamengde, vi bruker fullkornspasta. Denne syns vi er best på smak :)

Dressing: lages av lik del rømme og majones (er du bekymret for innholdet i majonesen så kan du fint lage denne selv), tilsett også litt sitron og nykvernet pepper. 
For andre varianter på dressingen kan du tilsette karri eller fersk pesto.

Bland avkjølt pasta med dressing, og tilsett det du ønsker av grønnsaker -og kjøtt om du ønsker det. 
Vi pleier å tilsette oppkuttede sukkererter, mais (minstemors favoritt), paprika, rødløk, avokado og cherrytomater. Og ja, vi har hatt rå løk i siden vår datter var liten og hun knasker i seg rå løk på lik linje med andre grønnsaker:) Den smaker også veldig godt med oppkuttet kyllingfilet, skinke eller bacon om man ønsker en mer mektig variant.
 
Hvis du vil lage det enda litt mer barnevennlig så kan man ha grønnsakene i ulike skåler istedefor å blande alt sammen så kan alle tilsette sine favoritter. Kjempegod sammen med nybakt brød eller rundstykker.

Hverdagsvafler med rømme

Vafler passer egentlig til nesten alle anledninger så lenge de ikke inneholder for mye sukker:) Vi har prøvd oss frem på mange ulike hverdagsvarianter, og her kommer vår siste favoritt som kan tilsettes noe søtt om man skal ha dem som dessert:

Hverdagsvafler med rømme, ca 4-5 hjerter:
2 dl mel (firbra fullkornsmel fungerer fint, det samme gjør halvt om halvt med grovt og fint mel)
2 dl melk
2 egg
0.5 dl havregryn
2 toppede ss rømme eller gresk youghurt
1 ts bakepulver
(2 ss sukker om man ønsker en søtere variant)

Pisk sammen egg, melk og rømme/youghurt, bland alt det tørre og rør det inn. La røren stå i 10 min før steking. Den holder seg fint i kjøleskapet om man vil steke litt om gangen.
Disse passer om frokost, lunsj eller kveldsmat, som kaffemat eller dessert. De er også super matpakke-mat til turer og kan serveres med syltetøy eller f.eks. ost og skinke på.

Matmuffins med soltørkede tomater og fetaost

Disse muffinsene er supre både som forkost, lunsj, mellommåltid og til tapas eller god suppe :) Denne varianten er med soltørkede tomater og fetaost. Men du kan gjenr bytte ut dette med oliven eller andre smakstisetninger. Litt tørket krydder i røren, som f.eks oregano er også kjempe godt.

Matmuffins med soltørkede tomater og fetaost:
5 dl mel
2.5 ts bakepulver
0.5 ts salt
3 egg
8 soltørkede tomater, hakkes
0.5 dl nøytral olje, f.eks raps
2 dl yoghurt
100 g fetaost

Bland alle de våte ingrediensene, sikt så inn mel blandet med bakepulver. Rør sammen og fordel i muffinsformer. Stekes på 180*. Steketiden vil variere etter størrelsen på muffinsformene, så ca 12-14 min på små muffinsformer og 16-20 min på store muffinsformer. Ovner steker veldig ulikt, så pass på :)

Supersunn soft-is på 1 - 2 - 3 !

Har du bananer som er på overtid? Det har vi ofte. men de kan jo brukes til så mye godt! Del dem opp i biter, frys dem og lag is av dem når du har lyst på noe søtt :)

Super-rask Banan og Bringebær softis:

Frossen banan
Frosne bringebær
Litt melk*

Kjør det med stavmikser eller blender, og server!
Prøv gjerne med andre smaker som blåbær, jordbær, skogsbær, bjørnebær eller med kakao for kjempesunn sjokoladeis :)


*Du kan bytte ut melk med jus om dere eller de små ikke drikker melk. 

Enkel gulrot-Risotto

Risotto er kjempe godt og ganske raskt å lage! Nå når den minste i familien klarer å håndtere en skje relativt greit på egenhånd så var dette en super løsning.

Enkel gulrot-Risotto:

4 dl varm kylling/ grønnsak eller buljong
1 gul løk
Hvitløk
1 raspet gulrot
raspet parmesan eller annen god ost, (ca 0.5 - 1 d)
frosne erter

Smelt en ss smør i stekepanne, stek løken og hvitløk gyllen, hiv oppi risottorisen og stek i ett minutt ca. -Kok opp kraft eller buljong og hell det over løk og ris. La det putre, rør innimellom. ca 15 min Tilsett raspet gulrot, og erter helt til sist, og la det putre et par minutter til. Ta risottoen av platen og rør inn en ss smør og parmesanosten. Server med salat og godt brød.
Buljonterninger inneholder ofte mye salt og tilsetningstoffer. På helsekost kan man kjøpe økologisk buljong og buljong uten salt. Dette er fine alternativer om man ikke har hjemmelagd kraft i fryseren eller for hånden :)

Glemte å ta bilde av maten, men deler et gledelig gjensyn med solen fra sist fredag istedet.

Sjokolade med nøtter og tørket frukt - super tur-snack!

Hvis man skal lage seg en enkel tur-snack, så er dette tingen! For oss som er glad i noe søtt så er egentlig dette tingen til en kaffe selv på hevrdager, skikkelig luksusutgave av klassikeren Fruktnøtt
(med fare for å høres ut som jeg er 84 år.... )

Hakk det du har av nøtter, tørket frukt, bland inn revet kokos, frø, eller andre godsaker.
Smelt sjokolade og litt kokosolje over vannbad -hell dette over nøtteblandingen. Bre ut på bakepapir og sett i kjøleskapet. Når det har stivnet så deler du det opp i små biter.

I dag brukte jeg en plate sjokolade, (du kan bruke den du ønsker, det finnes god sjokolade uten sukker), 1 ts kokosolje, mandler, rosiner, chiafrø, revet kokos, sesamfrø og valnøtter.

Lunsjpai med Spinat og fetaost

Etter en periode med forkjølelse og dårlig matlyst lagde jeg en enkel middag med ferdigkjøpt butterdeig fylt med fetaost og spinat - vi syns det var utrolig godt, og vår lille venn syns dette var noe av det beste hun hadde smakt på lenge! Hva er vel bedre enn å se når de små får noe de liker kjempe godt!! Hun spiste bokstavelig talt med begge hender :) Butterdeig kan man selvfølgelig lage selv, men denne gangen var det hurtigmat hos oss!

Min oppskrift var litt på en slump som det så ofte er, men denne fra VG har vi lagd før med stor suksess, den var inspirasjonen denne gangen også og har akkurat samme innhold som vår, så om man vil ha oppskrift så er denne fin:

Butterdeig fylt med Spinat og Fetaost: 
(Oppskrift fra VG, http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=1624)

500 g frossen spinat
1 løk, hakket
200 g fetaost
1 egg
1/2 dl hakket persille
1 ts tørket mynte
salt og pepper
1 pk. frossen butterdeig sammenpisket egg til pensling
olivenolje

 

Fremgangsmåte

Fres løken blank og myk i olivenolje i en liten kasserolle.
Tilsett spinaten og la det koke på svak varme til det meste av vannet har fordampet. Ta kasserollen av varmen og rør inn egg, smuldret fetaost, persille og mynte.
Smak til med salt og pepper. Tin butterdeigen og kjevl den ut til dobbel størrelse. Stikk ut rundinger med et stort glass eller lignende.
Legg en skje spinatfyll på hver runding. Pensle kanten litt med egg og brett sammen til halvmåne. Press kanten godt sammen. Pensle paiene med egg og stek dem ved 200 grader i ca. 10-15 minutter. Server spinatpaiene varme.

Det er kjempegodt med sesamfrø på toppen, og vi serverer sammen med salat! Passer fint som middag, lunsj, til tapasbord eller bare som en knallgod snack! Om man ikke er begeistret for butterdeig så kan man bruke pizzadeig og lage pizzasnurrer eller små innbakte pizzaer med dette i. Veldig godt både varm og kald :)

Sunnere Frokostvafler

Sist jul fikk vi dobbelt vaffeljern, så herlig! Vafler kan man jo lage i uendelig mange varianter og smaker! Noen forslag er grovere mel, havregryn, kanel, vanilje, kardemomme, raspede gulrøtter/ epler/pærer, bær, frø og med eller uten sukker. Ønsker man et alternativ til sukker så kan lønnesirup gi god søtsmak både i eller på vaflene.

Her er oppskriften vi har brukt i det siste:
Gir ca 4 jern, perfekt til frokost :)

1.5 dl sammalt hvete
0.5 dl Havregryn
2 dl melk
0.5 ts bakepulver
1 egg
2 ts Chia frø (kan fint utelates om du ikke har)
1 ss smeltet smør/ kokosolje

Bland alt sammen og kos deg med resultatet. Om du ønsker en grovere variant så kan du bytte ut halvparten av melet med grovt mel.

Bondeomelett

Jenta vår er kjempe glad i egg, og det passer så fint for det er enkelt å lage, lett å variere og det metter godt. Bondeomelett i brødform er noe av det beste jeg vet av rask og enkel mat. Det passer også supert om man har grønnsaker eller kjøtt til overs fra middag. I utgangspunktet kan man jo putte oppi hva som helst, men noen av våre favoritter er: tomat, løk, kokte poteter, gulrøtter, brokkoli, kylling, skinke, bacon, fetaost, parmesanost eller hvitost. Ikke alt på en gang, men som ulike forslag :) Sett sammen det du liker best!

Her kommer ett forslag, denne ble servert som lunsj for tre voksne med nybakte rundstykker og salat som tilbehør:

Bondeomelett:
 
5 egg 
2 kokte poteter i skiver
2 tomater i skiver
noen kokte brokkoli buketter
2- 3 sneier påleggsskinke, delt i strimler


Jeg gjør slik: ta bakepapir i en brødform, legg nedi det du ønsker av grønnsaker, kjøtt osv. Legg det gjerne fint og lagvis, da ser det bra ut etterpå når du deler omeletten opp i stykker/ skiver. 
Hell over sammenpiskede egg med litt pepper og evt salt og annet krydder i. Stek i stekeovn på 200 grader ca 15 min.

Steketiden vil variere veldig avhengig av hvor mye egg du har i, og om du lager en liten og høy omelett, eller en flat og stor... uansett vil du se at egget er helt gjennomstekt om du rister litt på formen, den skal være fast som en omelett når den er ferdig.

Dette holder seg fint i kjøleskapet og er supert både neste dag og i matpakke :)

Smoothie vitaminboost

På travle dager kan det noen ganger bli litt så som så med maten.. Da er det supert å ha med seg en hjemmelagd smoothie med mye smak og næring. Smoothie kan jo varieres i det uendelige og de kan være søte, mektige, mettende og friske, alt etter dagens ønske. Du kan også tilsettes havregryn, yoghurt, nøtter eller chiafrø om man ønsker en mektigere variant :)

I dag lagde vi en super frisk og søt fruktsmoothie til lunsj, enkelt og kjempe godt!!

Gul Smoothie med smak av sommer:
en moden pære
ett eple
en halv mango
0.5 dl appelsinjus

Skrell all frukten, skjær i biter og mos med stavmikser. 
Dette er supermat for små med dårlig matlyst, når de er syke, eller som is hvis man fryser det :) 

Her finner du mange fine tips til inspirasjon ;)


Hva er din favorittsmoothie?

Grøtspising og babystyrt mattilvenning

Grøtsesongen er i gang så da er det kanskje gøy med litt grøtprat? Vi er kjempe glad i havregrøt og når vi skal ha det så får selvfølgelig minsemor det samme :) 

Her i huset spises grøt med skje, selv om vi er begeistret for babystyring... Vesla trenger fortsatt litt hjelp. Vi er ikke så redde for å gi henne mat innimellom, og det syns hun er helt ok. Hun hjelper til på sin måte. 

I det siste syns hun det er både spennende og gøy med bestikk... men jammen tar det tid å få alle bevegelsene kordinert! Syn, muskler, konsentrasjon og grep skal styre skjeen med grøt, for så å treffe munnen. Dette er egentlig et mesterverk av samspill fra kroppen vår sin side. Det blir endel gris når man gir dem en skje tidlig. (hun har fått lov å prøve med skje lenge). Men vi tenker som så: en gang skal hun lære dette, og gris blir det uansett.

Mange barn liker imidlertid ikke å bli matet, og noen foreldre vil helst ikke mate med skje. Hvis man har lyst å gi grøt allikevel kan jeg foreslå: enten å lage grøten veldig tynn slik at barnet selv kan drikke den fra kopp. Eller lage den tykk slik at den holder seg på skjeen og hjelpe å få den på skje for så å la dem føre til munnen selv.

Om dere samarbeider, du og barnet, kan to skjeer være lurt. Ta mat på en, gi den til barnet og fyll den andre mens du venter, så bytter dere. Det er vel flere der ute som har erfart at de små ikke er villige til å gi fra seg skjeen når de først har fått den ;) 

Våre grøtoppskrifter finner du her.

Enkle rundstykker ca 9 stk

Da er det søndag igjen og vi er klar for ny uke. Hva med å starte mandagsmorgen med nybakte rundstykker? Finnes det en bedre start på uka? 
For meg har det nok vært sånn at etter at jeg oppdaget kaldheving så er det ingen vei tilbake hva brøddeig eller rundstykkedeig angår... :) Jeg er med andre ord helfrelst, og tenker i mitt stille sinn: om bare folk hadde visst hvor enkelt det var så hadde alle kost seg meg hjemmebakt oftere! så med stor fare for å gjenta meg selv...

Kaldhevede enkle rundstykker:

250 g hvetemel eller annet fin mel
250 g grovt mel
1 ts tørrgjær
4-5 dl kaldt vann
Frø om man ønsker det (solsikke, lin, sesam eller gresskarkjerner er kjempe godt).

Trinn 1:Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.
Trinn 2:Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.
Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. 
Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

Hva er din favorittoppskrift på brød og rundstykker?

Rask og enkel Tzatziki dressing

Gresk og tyrkisk yoghurt er mye brukt her hjemme. Ofte som mellommåltid med litt bær i, sammen med musli, Bierchermuesli eller som dressing til middag.

Sistenevnte er en rask og enkel versjon av den greske dippen.

en boks tyrkisk yoghurt (vi bruker de små spannene man får kjøpt i butikken)
en agurk
hvitløk
sitron og litt pepper om du ønsker.

Rasp agurken på det grove på rivjernet, klem så ut alt vannet av den (jeg gjør dette enklest ved å klemme agurkraspet i hendene). Press hvitløksfedd, vi tar gjerne to til tre fedd, men dette er en smaksak. Ta så mye du liker. Bland hvitløk, yoghurt og agurk og klem i en båt sitron. Dryss i litt pepper om du ønsker.

Ofte blander jeg alt untatt hvitløk sammen, så tar jeg av en del til vår datter før jeg blander i hvitløken. Hun syns dette er så godt at hun gjerne spiser det rent med skje, og siden vi liker litt mye hvitløk blir det gjerne litt sterkt for henne. Da kan vi tilsette bare litt hvitløk i hennes, eller la den være uten hvitløk.

Dette er så godt at det kan serveres sammen med nesten hva som helst... noen av våre favoritter er sammen med nystekt brød og salat, som tilbehør til tapas, kjøtt, grillmat eller til moussaka og lasagne.

Sjokoladekuler med aprikos, kokos og sesamfrø -sukkerfrie og naturlig søte

Disse kulene kan lages i to varianter, med eller uten sjokoladesmak. De er søte, mektige og faktisk fulle av energi og næring. De egner seg til tursnack, mellommåltid, frokost og dessert. De er ikke tilsatt sukker, men naturlig søte av aprikosmosen. Havregryn, kokosolje og sesamfrø gjør dem både næringsrike og mettende. Litt som musli i kuleform :) Disse er fine både for små og store, med eller uten kakao/ sjokoladesmak!

Aprikoskuler med sjokolade og kokos:
6 ss aprikosmos
2 ts kakao (om man ønsker uten sjokoladesmak så kan man droppe kakao)
2 ts kokosolje
2 ts revet kokos
6 ss havregryn
2 ts sesamfrø
1 dl puffet ris
kanel om man ønsker det
sesamfrø til å rulle kulene i.

Bland aprikosmos med kakao til det er godt blandet, tilsett ett godt dryss med kanel om du liker det. Bland så i kokosolje (smelt den om den er veldig hard). Ha i sesamfrø, havregryn og kokos og rør godt sammen. Til sist blandes "sjokolademassen" sammen med puffet ris. Rull små kuler og trill dem i sesamfrø eller kokos om du liker det bedre. 
Om man ikke ønsker/ har sesamfrø kan de byttes ut med havregryn eller litt mer kokos.

Jeg har aprikosmos i fryseren. Det er kjempe enkelt å ta opp litt og litt. Siden det inneholder lite vann blir det ikke så veldig hardt selv om det er frosset.

Hva med å tilby en næringsrik og sukkerfri julegodteri til de som er innom deg? 

Har du noen gode sunnere oppsrifter som passer rundt juletider?

Myke havrekjeks med kokos, naturlig søte uten sukker

Her kommer nok en oppskrift på myke havrekjeks. Disse er med kokosolje og litt mindre banan og banansmak. De er faste, men myke, så de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner. 

Myke havrekjeks med kokos:

2 dl havregryn
0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
2 ss kokosolje
2 ss revet kokos
0.5  banan

Finhakkede valnøtter. Forsiktig med nøtter om man skal servere til de aller minste..

Smelt kokosolje og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Hos meg ga dette 9 kjeks :)
 
Stekes i ca 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt :)

Har du noen gode tips til snacks som man fint kan dele med de minste?

Myke musli kjeks med rosiner og banan - Julekaker til babyer?

Disse småkakene er søte, mektige og gode! De passer fint både som frokost, mellommåltid, snacks, dessert eller bare som kos :) 
Kjeks er vel egentlig et noe misvisende ord siden de faktisk er relativt myke, men i mangel på et bedre ord kaller jeg dem det allikevel... 
De er faste, men myke, så de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner. 







Myke Musli kjeks med banan:

2 dl havregryn
0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
50 g smør
1 stor moden banan
Rosiner om man ønsker, hakkede nøtter er også veldig godt i, men anbefales ikke om man skal servere til de aller minste..

Man kan nok fint bytte ut deler av smør/ alt smør og bruke kokosolje, men dette gjenstår å prøve for min del :) gi meg gjerne en tilbakemelding om resultat om du prøver det! 

Smelt smør og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Stekes ica 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt :)

Har du noen gode tips til snacks som man fint kan dele med de minste?

Aprikosmos - sundt, godt og kan brukes til så mye!

Da min datter var bare noen måneder var vi på babymatkurs hos Margit Vea. 
Margit er en utrolig inspirerende dame, som bobler over av gode oppskrifter og tips til et skikkelig kosthold fra første måltid! Hun er også full av engasjement, og uredd for å si sin mening om både Nestle og andre store ferdigmatprodusenter - og det setter jeg stor pris på! Hun er lærer i ernæring og har skrevet flere kokebøker (mine favorittbøker på emnet) om barnemat.

Hos henne ble jeg tipset om aprikosmos som god kilde til jern for små barn. Hennes tips var å koke aprikosmos, avkjøle og fryse i isterningsbrett. Når du så lager hjemmelagd grøt så tar du ut en eller flere frosne terninger og tilsetter i den varme grøten. Dette avkjøler grøten og gjør den raskt spiseklar, det gir god smak og sødme og det inneholder en fin del jern som de små trenger.

Aprikosmos:

1 pose økologiske tørkede aprikoser (disse er mørkbrune, neste sorte i fargen. De har en fantastisk karamellaktig smak og konsistens og får de aprikosene i vanlig butikk til å minne om papp). Man får frem/ ut flere næringsstoffer om de legges i blør en stund, men det går også greit å hoppe over bløtlegging og koke dem direkte.
dag 1:
Legg aprikosene i vann over natten. Vannmengden bestemmer du selv, men nok til at aprikosene er dekket holder.
dag 2:
hell aprikoser og vann i gryte og kok til aprikosene er møre, hell gjerne på mer vann underveis om det blir tørt. Mos aprikoser sammen med kokevann med stavmikser om du ønsker en helt jevn fin mos, eller mos dem med en gaffel for grovere mos. Hvor mye kokevann man har har en innvirkning på hvor konsentrert og tykk blandingen blir. Dette er en smakssak.


Hos oss har aprikosmosen også vært fin til mange flere ting. Vi har bl.a brukt den som smørepålegg på både brød og riskjeks innimellom. Den har også blitt brukt som base i små "energikuler" og "Sukkerfrie sjokoladekuler". Vi har tilsatt den i pannekakerøre for sødme og jern og den kan fint brukes som søtt i en sur bærblanding.

Dette er med andre ord noe man kan bruke til mye :)

Har du prøvd å bruke aprikosmos til noe?

Krydderkake med banan (uten sukker)

Etter ferien hadde vi igjen brune bananer liggende og søndag er en super dag for litt baking. Denne gangen har jeg prøvd meg frem til en kryddervariant, og den ble knallgod. Den inneholder ikke sukker og halvparten sammalt hvete så denne kan man dele med de minste. De større vil kanskje ha den med seg i matpakken??
Krydderkake / Bananbrød:

75 gr smør
2 egg
1.5 dl melk
2.5 dl hvetemel
2.5 dl sammalt hvete
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
1 ts nellik
2 ts kanel
4 godt modne bananer
Smelt smør og la det avkjøle seg litt, bland sammen alt det tørre, tilsett egg, melk og smør og rør det sammen. Mos bananene, vi liker at de er grovt moset men det gjør du som du vil. Vend inn de mosede bananene, ikke rør så mye nå, da blir kaken mer klissete. Ta bakepapir i en brødform (eller smør formen godt) og stek på ca 180*. Jeg stekte den i ca 35 min, så løftet jeg kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og lot den steke i ca 10 min til på 150* uten form rett på rist.

Knallgod :) Vesla vår liker ikke banan så denne koser vi oss med selv!