Sunnere Frokostvafler

Sist jul fikk vi dobbelt vaffeljern, så herlig! Vafler kan man jo lage i uendelig mange varianter og smaker! Noen forslag er grovere mel, havregryn, kanel, vanilje, kardemomme, raspede gulrøtter/ epler/pærer, bær, frø og med eller uten sukker. Ønsker man et alternativ til sukker så kan lønnesirup gi god søtsmak både i eller på vaflene.

Her er oppskriften vi har brukt i det siste:
Gir ca 4 jern, perfekt til frokost :)

1.5 dl sammalt hvete
0.5 dl Havregryn
2 dl melk
0.5 ts bakepulver
1 egg
2 ts Chia frø (kan fint utelates om du ikke har)
1 ss smeltet smør/ kokosolje

Bland alt sammen og kos deg med resultatet. Om du ønsker en grovere variant så kan du bytte ut halvparten av melet med grovt mel.

Enkle rundstykker ca 9 stk

Da er det søndag igjen og vi er klar for ny uke. Hva med å starte mandagsmorgen med nybakte rundstykker? Finnes det en bedre start på uka? 
For meg har det nok vært sånn at etter at jeg oppdaget kaldheving så er det ingen vei tilbake hva brøddeig eller rundstykkedeig angår... :) Jeg er med andre ord helfrelst, og tenker i mitt stille sinn: om bare folk hadde visst hvor enkelt det var så hadde alle kost seg meg hjemmebakt oftere! så med stor fare for å gjenta meg selv...

Kaldhevede enkle rundstykker:

250 g hvetemel eller annet fin mel
250 g grovt mel
1 ts tørrgjær
4-5 dl kaldt vann
Frø om man ønsker det (solsikke, lin, sesam eller gresskarkjerner er kjempe godt).

Trinn 1:Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.
Trinn 2:Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.
Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. 
Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

Hva er din favorittoppskrift på brød og rundstykker?

Krydderkake med banan (uten sukker)

Etter ferien hadde vi igjen brune bananer liggende og søndag er en super dag for litt baking. Denne gangen har jeg prøvd meg frem til en kryddervariant, og den ble knallgod. Den inneholder ikke sukker og halvparten sammalt hvete så denne kan man dele med de minste. De større vil kanskje ha den med seg i matpakken??
Krydderkake / Bananbrød:

75 gr smør
2 egg
1.5 dl melk
2.5 dl hvetemel
2.5 dl sammalt hvete
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
1 ts nellik
2 ts kanel
4 godt modne bananer
Smelt smør og la det avkjøle seg litt, bland sammen alt det tørre, tilsett egg, melk og smør og rør det sammen. Mos bananene, vi liker at de er grovt moset men det gjør du som du vil. Vend inn de mosede bananene, ikke rør så mye nå, da blir kaken mer klissete. Ta bakepapir i en brødform (eller smør formen godt) og stek på ca 180*. Jeg stekte den i ca 35 min, så løftet jeg kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og lot den steke i ca 10 min til på 150* uten form rett på rist.

Knallgod :) Vesla vår liker ikke banan så denne koser vi oss med selv!

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden!

Jeg er veldig glad i hjemmelagd brød og rundstykker og baker det meste av det vi spiser selv. Når man bare kommer inn i det så er det så enkelt! Det er også veldig mye bedre enn kjøpebrød syns jeg -og det beste er at man selv kan velge hva man har i!

Her kommer oppskrift på kaldhevet brød. Grunnen til at jeg kaldhever er hovedsaklig fordi jeg syns det er enklest. Da trenger jeg ikke vente på hevingen siden den da bare står over natta, bonus er at man også trenger lite gjær som gjør brødet litt bedre for magen.

Hvis man vil ha brødet samme dag så kan man blande i mer gjær (ca 1- 1,5 pk tørrgjær for ca 1kg mel) og la deigen heve vanlig tid (ca en time) helle deigen i formene og steke som vanlig. 

Jeg tar oftest det jeg har når jeg baker, og ender derfor opp med oppskrifter som inneholder 80g noe og 50g noe.. Det er mao ikke så nøye hvor mye det er av hva, eller om du bytter ut med andre typer mel/ frø. Bare pass på at det ikke blir for mye grovt mel når man har så lite gjær, da hever det dårligere.

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden:

300g siktet speltmel
300g hvetemel
250g grovbakst
80g havremel
70g havregryn
80g solsikkekjerner
50g gresskarkjerner
2 ts tørrgjær
8 dl (ca) kaldt vann

Rør det hele sammen til en tykk grøt, spe på mer vann om det blir for tørrt, mindre om den blir for rennende. La deigen stå under lokk/ plast i romtemperatur il neste morgen. Forvarm ovn til 270* (jeg bruker varmluft), hell deigen 2 brødformer med bakepapir oppi, sett ned temperaturen til 200* og stek brødene 30 min på nederste rille (jeg steker på rist), ta brødene ut av formen og stek i ca 12 min til på rist. Brødene er ferdige når det kommer en "hul dunkelyd" når du banker på dem.

Kaldhevet Foccacia med oliven

Dette ble veldig luftig og godt, selv med så lite gjær- Fristende å skrive: Kaldheving <3 <3
Foccacia er en av de enkleste brødene man kan lage, og det kan vel nesten ikke gjøres enklere. Med kaldheving kan du gjøre halve jobben kvelden før, og du kan redusere gjær mengden betraktelig. Vi tilsatte sorte oliven, men det kan utelates eller byttes ut med noe annet eks: fetaost, soltørkede tomater, hvitløk og krydder.

Kaldhevet Foccacia med sorte oliven:

7 dl hvetemel
ca 5 dl kaldt vann (konsistens: tykk grøt, så tilpass dette)
1.5 ts tørrgjør
3 ss olje


Bland alt sammen til en tykk grøt. La stå til neste dag, hvelv over på bakepapir på stekebrett. Hell over godt med olje, flaksalt og krydder om man ønsker det. (salt kan fint utelates om man skal servere til de minste) Stekes på 225* på nederste rille i 25-35 minutter. Brødet er ferdig når det gir en "hul" lyd når du dunker på det.

Spelt Foccacia med soltørkede tomater

Her i huset er vi i full sving med baking til Lerke og hennes kusine Saskia sin navnefest førstkommende helg. Vi lager hjemmelagd koldtbord og jeg er i gang med brødbaksten. Jeg lager flere typer brød, og derfor ikke så veldig mye av hver. Jeg går for finbakst på en slik dag, sånn at brødet blir mer som ett godt tilbehør og ikke så mektig.

Spelt Foccacia med soltørkede tomater:

25-50 g tørrgjær (hvis du har tid til å la det heve en god stund så kan du ta mindre, mer om det skal gå raskere).
1 liter fint speltmel
ca 5 dl lunkent vann
3 ss olje
0.5 ts salt
0.5 ts sukker
Hakkede soltørkede tomater

Bland alt det tørre, tilsett så vann og olje og rør sammen til en tykk grøt. Hev og velv deigen over på stekeplate med bakepapir.

På toppen heller du litt olivenolje, flaksalt (vi lager ett brød uten salt som ungene kan spise av) og timian er veldig godt til soltørkede tomater. Alternativt kan man bruke rosmarin.

Stekes på 225* på nederste rille i 25-35 minutter. Brødet er ferdig når det gir en "hul" lyd når du dunker på det.. Ovner steker ulikt så pass på :)

Ristede sesam- og solsikkefrø

Ristede frø har en fantastisk god smak. Mye bedre en naturell :) Jeg pleier å riste frø i stekepannen, det går veldig fort om man følger med og slipper å gjøre det en gang til... De blir veldig fort brent! Jeg tilsetter vanligvis litt salt og disse bruker vi på brød - oppå pålegg, på salater, til ost og kjeks - nemlig kjempe godt på smøreost. Også supert som pyntestrø på pastasalater, potetsalat osv. Etter at minstemor kom utelater jeg saltet slik at hun også kan få smake. -Skive med avokado og frø - Mmmm!

Frøene kan også ristes i ovn, men siden det går så fort føler jeg at jeg har bedre kontroll på pannen. Min favoritt er sesam og solsikke - men linfrø og gresskarkjerner kan også tilsettes for variasjon.

Oppskrift: Tørr panne, frø og følg med!! I varm panne er det gjort på noen minutt - de er ferdige når de er gylne.

Rundstykker med hirse og havre

Nå har vi hatt en super langhelg med det nydeligste sommervær her - helt fantastisk! I går startet vi hverdagen med nystekte rundstykker med havremel og hirse. Kjempe gode, og selvfølgelig enkelt. De har samme fremgangsmåte som de andre kaldhevede rundstykkene jeg lager og lite gjær. Nå for tiden lager jeg dem også uten salt slik at lillemor kan kose seg med dem.

Kaldhevede rundstykker med havre og hirse:

230 g økologisk hvetemel
100 g fullkornshvetemel

70 g hirseflak
100 g havremel
5 dl vann
1 ts tørrgjær
½ ts salt (kan fint utelates)
+ det man ønsker av frø f.eks solsikke, lin, gresskarkjerner eller havregryn, kruskakli osv.

Trinn 1:Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.
Trinn 2:Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

Endret 23.05 til en enda bedre variant (bare om noen har vært raskt ute med første oppskrift).

Kaldhevede grove rundstykker med lite gjær - perfekt for små barnemager.

Helg er alltid deilig, selv når man er i mammapermisjon! Her er min frokostfavoritt - sett deigen i dag og ha nybakst til frokost i morgen!! Disse rundstykkene passer perfekt for travle mammaer og små barnemager. Lite gjær og full kontroll over saltinnholdet gjør dem supre til både forkost, lunsj eller kvelds. Man kan uten problem minske eller droppe saltet om man ønsker det. Disse går alltid ned på høykant både hos store og små hos oss!

Jeg har prøvd meg masse frem og her er altså min favoritt, min mest vellykede latmannsvariant av kaldhevede rundstykker:)

Disse rundstykkene er raske å lage om man planlegger litt. Rør sammen deigen en dag før den skal brukes og neste dag har du rundstykker på ca 20 min inkl steking J

500 g mel –(minst 250 g fint mel for at det skal heve godt, resten gjerne grovt)

5 dl vann

1 ts tørrgjær

½ ts salt

+ det man ønsker av frø f.eks solsikke, lin, gresskarkjerner eller havregryn, kruskakli osv.

Trinn 1:

Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.

Trinn 2:

Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.

Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!