Hjemmelagde knekkebrød

Høsten er her, og etter en så flott sommer så gleder vi oss til sterke høstfarger, klar høstluft, mørkere kvelder, fyr i ovnen og alt det andre koselige høsten kommer med. Vi elsker årstider!! Her er en god oppskrift på knekkebrød med masse gode frø som er proppfulle av gode saker! Disse er sprø og passer nok best for de som har tenner :)

Knekkebrød:
1.5 dl Havregryn
1,5 dl siktet rugmel
0.5 dl kruskakli
0,5 dl sesamfrø
1 dl solsikkefrø
0,5 dl gresskarkjerner 
3,5 dl vann
litt salt om man ønsker 
Doble gjerne oppskriften om du har nok ingridienser :)

La hele "røra" stå ca 30 min, bre den utover bakepapir- gjerne smurt med litt olje- stek så i ca 10 min på 180 grader varmluft (forvarmet ovn), del opp i ruter med pizzahjul, og stek videre ca 15 min, ta av bakepapiret, og la dem ligge i ovnen til "tørk" i ca 10 min (fortsatt varme på).


Jeg lager dem veldig tynne, så dersom man lager dem tykkere så trengs det lengre steketid- da kan det være lurt å sette ned temperaturen etter at man har tatt ut bakepapiret.

Bursdagskake av en haug med vafler!

Jenta vår er ikke så veldig begeistret for kaker, men etter å ha vært i endel barnebursdager i det siste så skjønte vi at hun gledet seg veldig til bursdagssang og å blåse ut lys. Da var det om å gjøre å finne en morsom løsning det hun kunne både få blåse og ha en "kake" hun liker.

Vi lagde en stabel med vafler, pyntet med bær og satte lys på! Vi stablet så mange vafler vi klarte, og la resten på et annet fat. Serveres med det du ønsker av syltetøy, rømme, frukt, bær eller annet :) Her ser du en av våre favoritt vaffel-oppskrifter:

Hverdagsvafler med rømme, ca 4-5 hjerter:

2 dl mel (firbra fullkornsmel fungerer fint, det samme gjør halvt om halvt med grovt og fint mel)
2 dl melk
2 egg
0.5 dl havregryn
2 toppede ss rømme eller gresk youghurt
1 ts bakepulver
(2 ss sukker om man ønsker en søtere variant)

Pisk sammen egg, melk og rømme/youghurt, bland alt det tørre og rør det inn. La røren stå i 10 min før steking. Den holder seg fint i kjøleskapet om man vil steke litt om gangen.
Disse passer om frokost, lunsj eller kveldsmat, som kaffemat eller dessert. De er også super matpakke-mat til turer, med pålegg eller ost.

Hverdagsvafler med rømme

Vafler passer egentlig til nesten alle anledninger så lenge de ikke inneholder for mye sukker:) Vi har prøvd oss frem på mange ulike hverdagsvarianter, og her kommer vår siste favoritt som kan tilsettes noe søtt om man skal ha dem som dessert:

Hverdagsvafler med rømme, ca 4-5 hjerter:
2 dl mel (firbra fullkornsmel fungerer fint, det samme gjør halvt om halvt med grovt og fint mel)
2 dl melk
2 egg
0.5 dl havregryn
2 toppede ss rømme eller gresk youghurt
1 ts bakepulver
(2 ss sukker om man ønsker en søtere variant)

Pisk sammen egg, melk og rømme/youghurt, bland alt det tørre og rør det inn. La røren stå i 10 min før steking. Den holder seg fint i kjøleskapet om man vil steke litt om gangen.
Disse passer om frokost, lunsj eller kveldsmat, som kaffemat eller dessert. De er også super matpakke-mat til turer og kan serveres med syltetøy eller f.eks. ost og skinke på.

Velling

Velling er egentlig bare en meget tyntflytende grøt. Genialt for unger som elsker å spise selv, godt for forkjølede små barn og en fin variasjon til grøten. 

Jenta vår får gjerne en kopp velling som kveldsmat, -mmm - godt sier hun :) 

Vi har hatt suksess med dette også i perioder hvor matlysten ikke er på topp, når hun er litt pjusk og kanskje spesielt om hun har litt sår hals. I utgangspunktet kan du lage velling av alt du kan lage grøt av, bare tynn den ut mer enn ellers. Vi går ofte for hirse og/eller havre. De er begge jernrike og lette å få tak i. Hirse er naturlig glutenfritt, og glutenfrie havregryn finner man i de fleste matbutikker om man ønsker en glutenfri velling/ grøt. 
Om du velger havregryn eller havremel så går det for det samme, men konsistensen blir noe ulik. Du kan enkelt lage havremel selv ved å blende grynene med en blender eller stavmikser.

Varier smaken ved å tilsette fruktmos av sviske, aprikoser, banan, avokado eller lignende, raspet frukt som eple eller pære er også veldig godt, smoothie eller ferskpresset evt kjøpt jus er supert. Her presser jeg gjerne i ett par båter appelsin, eller tilsetter jus, raspet frukt eller smoothie etter at vellingen er ferdig kokt. Da kjøles den ned til fin drikketemperatur med en gang :) Husk at c-vitamin hjelper kroppen å ta opp jern så disse to er gunstige i samme måltid. Melk har motsatt effekt.

Jern velling:
1 ts hirse
1 ts havremel*
1 ts havregryn

1 dl vann

Kok opp vann og hirse, la det putre i noen minutter før du tilsetter havregryn og mel.La det koke i rundt 5 min. Tilsett mer vann om det blir for tykt.
Tilsett ønset smak og server i kopp :)

*kan erstattes med havregryn, evt alt havremel.

Sunnere Frokostvafler

Sist jul fikk vi dobbelt vaffeljern, så herlig! Vafler kan man jo lage i uendelig mange varianter og smaker! Noen forslag er grovere mel, havregryn, kanel, vanilje, kardemomme, raspede gulrøtter/ epler/pærer, bær, frø og med eller uten sukker. Ønsker man et alternativ til sukker så kan lønnesirup gi god søtsmak både i eller på vaflene.

Her er oppskriften vi har brukt i det siste:
Gir ca 4 jern, perfekt til frokost :)

1.5 dl sammalt hvete
0.5 dl Havregryn
2 dl melk
0.5 ts bakepulver
1 egg
2 ts Chia frø (kan fint utelates om du ikke har)
1 ss smeltet smør/ kokosolje

Bland alt sammen og kos deg med resultatet. Om du ønsker en grovere variant så kan du bytte ut halvparten av melet med grovt mel.

Hjemmelagd glutenfri babygrøt av havre eller hirse

Det enkle er ofte det beste, spesielt når man skal prøve seg frem med grøt og mat sammen med de minste. Det er alltid en fordel når man kan finne varene i vanlig dagligvare, og at det går raskt å lage.

Glutenfri havregryn får man i de aller fleste butikker. De er ikke veldig dyre og de smaker akkurat som vanlig. Havregrøt er veldig enkelt og raskt å lage. Om man føler at konsistensen blir for grov i starten så kan lage glutenfritt havremel enkelt selv ved å male havregryn i kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Havremel kan også brukes i baking, til f.eks disse gode Havre og hirsepannekakene.

Hirse er også naturlig glutenfritt, og som havre inneholder det naturlig jern. Finnes på velassorterte dagligvarebutikker og helsekost. Hirse passer fint til babygrøt. Vi voksne i familien lot oss ikke rive med av smaken på ren hirsegrøt, så her har vi gått for en blanding da hirse er rikere på jern enn havre. Om du legger hirsen i bløt så korter du ned koketiden :)

Hirse bruker vi også i baking av f.eks disse herlige rundstykkene.

Liten porsjon med grøt:

3 ts Hirseflak
1 ts Havremel
1.5 dl vann

Kok opp vann med bløtlagt hirse og havre. La det småkoke i 5-6 minutter. Grøten blir tykkere jo lenger den koker. Om du ikke har bløtlagt hirsen så burde den få koke alene i 10 - 12 min først, da kan du spe på med mer vann om den blir for tykk..  

Grøten på bildet er hirse og havregrøt med nektarin, oppskrift på det og inspirasjon til andre smaksvarianter av grøt finner du her.

Grøtspising og babystyrt mattilvenning

Grøtsesongen er i gang så da er det kanskje gøy med litt grøtprat? Vi er kjempe glad i havregrøt og når vi skal ha det så får selvfølgelig minsemor det samme :) 

Her i huset spises grøt med skje, selv om vi er begeistret for babystyring... Vesla trenger fortsatt litt hjelp. Vi er ikke så redde for å gi henne mat innimellom, og det syns hun er helt ok. Hun hjelper til på sin måte. 

I det siste syns hun det er både spennende og gøy med bestikk... men jammen tar det tid å få alle bevegelsene kordinert! Syn, muskler, konsentrasjon og grep skal styre skjeen med grøt, for så å treffe munnen. Dette er egentlig et mesterverk av samspill fra kroppen vår sin side. Det blir endel gris når man gir dem en skje tidlig. (hun har fått lov å prøve med skje lenge). Men vi tenker som så: en gang skal hun lære dette, og gris blir det uansett.

Mange barn liker imidlertid ikke å bli matet, og noen foreldre vil helst ikke mate med skje. Hvis man har lyst å gi grøt allikevel kan jeg foreslå: enten å lage grøten veldig tynn slik at barnet selv kan drikke den fra kopp. Eller lage den tykk slik at den holder seg på skjeen og hjelpe å få den på skje for så å la dem føre til munnen selv.

Om dere samarbeider, du og barnet, kan to skjeer være lurt. Ta mat på en, gi den til barnet og fyll den andre mens du venter, så bytter dere. Det er vel flere der ute som har erfart at de små ikke er villige til å gi fra seg skjeen når de først har fått den ;) 

Våre grøtoppskrifter finner du her.

Sjokoladekuler med aprikos, kokos og sesamfrø -sukkerfrie og naturlig søte

Disse kulene kan lages i to varianter, med eller uten sjokoladesmak. De er søte, mektige og faktisk fulle av energi og næring. De egner seg til tursnack, mellommåltid, frokost og dessert. De er ikke tilsatt sukker, men naturlig søte av aprikosmosen. Havregryn, kokosolje og sesamfrø gjør dem både næringsrike og mettende. Litt som musli i kuleform :) Disse er fine både for små og store, med eller uten kakao/ sjokoladesmak!

Aprikoskuler med sjokolade og kokos:
6 ss aprikosmos
2 ts kakao (om man ønsker uten sjokoladesmak så kan man droppe kakao)
2 ts kokosolje
2 ts revet kokos
6 ss havregryn
2 ts sesamfrø
1 dl puffet ris
kanel om man ønsker det
sesamfrø til å rulle kulene i.

Bland aprikosmos med kakao til det er godt blandet, tilsett ett godt dryss med kanel om du liker det. Bland så i kokosolje (smelt den om den er veldig hard). Ha i sesamfrø, havregryn og kokos og rør godt sammen. Til sist blandes "sjokolademassen" sammen med puffet ris. Rull små kuler og trill dem i sesamfrø eller kokos om du liker det bedre. 
Om man ikke ønsker/ har sesamfrø kan de byttes ut med havregryn eller litt mer kokos.

Jeg har aprikosmos i fryseren. Det er kjempe enkelt å ta opp litt og litt. Siden det inneholder lite vann blir det ikke så veldig hardt selv om det er frosset.

Hva med å tilby en næringsrik og sukkerfri julegodteri til de som er innom deg? 

Har du noen gode sunnere oppsrifter som passer rundt juletider?

Myke havrekjeks med kokos, naturlig søte uten sukker

Her kommer nok en oppskrift på myke havrekjeks. Disse er med kokosolje og litt mindre banan og banansmak. De er faste, men myke, så de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner. 

Myke havrekjeks med kokos:

2 dl havregryn
0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
2 ss kokosolje
2 ss revet kokos
0.5  banan

Finhakkede valnøtter. Forsiktig med nøtter om man skal servere til de aller minste..

Smelt kokosolje og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Hos meg ga dette 9 kjeks :)
 
Stekes i ca 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt :)

Har du noen gode tips til snacks som man fint kan dele med de minste?

Myke musli kjeks med rosiner og banan - Julekaker til babyer?

Disse småkakene er søte, mektige og gode! De passer fint både som frokost, mellommåltid, snacks, dessert eller bare som kos :) 
Kjeks er vel egentlig et noe misvisende ord siden de faktisk er relativt myke, men i mangel på et bedre ord kaller jeg dem det allikevel... 
De er faste, men myke, så de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner. 







Myke Musli kjeks med banan:

2 dl havregryn
0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
50 g smør
1 stor moden banan
Rosiner om man ønsker, hakkede nøtter er også veldig godt i, men anbefales ikke om man skal servere til de aller minste..

Man kan nok fint bytte ut deler av smør/ alt smør og bruke kokosolje, men dette gjenstår å prøve for min del :) gi meg gjerne en tilbakemelding om resultat om du prøver det! 

Smelt smør og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Stekes ica 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt :)

Har du noen gode tips til snacks som man fint kan dele med de minste?

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden!

Jeg er veldig glad i hjemmelagd brød og rundstykker og baker det meste av det vi spiser selv. Når man bare kommer inn i det så er det så enkelt! Det er også veldig mye bedre enn kjøpebrød syns jeg -og det beste er at man selv kan velge hva man har i!

Her kommer oppskrift på kaldhevet brød. Grunnen til at jeg kaldhever er hovedsaklig fordi jeg syns det er enklest. Da trenger jeg ikke vente på hevingen siden den da bare står over natta, bonus er at man også trenger lite gjær som gjør brødet litt bedre for magen.

Hvis man vil ha brødet samme dag så kan man blande i mer gjær (ca 1- 1,5 pk tørrgjær for ca 1kg mel) og la deigen heve vanlig tid (ca en time) helle deigen i formene og steke som vanlig. 

Jeg tar oftest det jeg har når jeg baker, og ender derfor opp med oppskrifter som inneholder 80g noe og 50g noe.. Det er mao ikke så nøye hvor mye det er av hva, eller om du bytter ut med andre typer mel/ frø. Bare pass på at det ikke blir for mye grovt mel når man har så lite gjær, da hever det dårligere.

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden:

300g siktet speltmel
300g hvetemel
250g grovbakst
80g havremel
70g havregryn
80g solsikkekjerner
50g gresskarkjerner
2 ts tørrgjær
8 dl (ca) kaldt vann

Rør det hele sammen til en tykk grøt, spe på mer vann om det blir for tørrt, mindre om den blir for rennende. La deigen stå under lokk/ plast i romtemperatur il neste morgen. Forvarm ovn til 270* (jeg bruker varmluft), hell deigen 2 brødformer med bakepapir oppi, sett ned temperaturen til 200* og stek brødene 30 min på nederste rille (jeg steker på rist), ta brødene ut av formen og stek i ca 12 min til på rist. Brødene er ferdige når det kommer en "hul dunkelyd" når du banker på dem.

Havregrøt med ulik smak og Hirsegrøt med Nektarin.

Gir dere aldri grøt? Dette spørsmålet får vi ofte, og det er jo kanskje ikke så rart med tanke på dette innlegget :) Men svaret er: jo vi gir grøt.  

Selv er både Lerke sin pappa og jeg veldig glad i havregrøt. Det er selvskreven frokost på fjelltur og vi har ofte havregrøt til frokost her hjemme, spesielt på høsten og vinteren. 

Grøt er en kjempe fin jernkilde og siden den kan varieres mye så erstatter den fint et brødmåltid innimellom.  

Under graviditeten var grøt min greie... i alle slags former, risengrynsgrøt noe som også resulterte i flere runder med riskrem til dessert dagen etter, semulegrynsgrøt, men helst havregrøt. Jeg spiste det til frokost store deler av graviditeten, og innimellom som kvelds eller dessert... Heldigvis ikke den værste dilla man kan ha.

Når vi lager havregrøt så er det oftest til alle tre. Etter at Lerke kom har vi begynt å tilsette litt forskjellig, for ulik smak og for å få litt ekstra vitaminer og jern. Våre favoritter er aprikosmos, appelsin (presser i noen båter appelsin) og Lerkes favoritt er pære. Hvis vi har myke pærer bare moser vi den grovt med gaffel, hvis den er hard rasper vi den. 
Vi lager havregrøt med vann og økologiske havregryn, dropper salt om vi skal om Lerke skal ha. Oppskrift står på pakken, så her lager du så mye du ønsker. Tilsett gjerne litt hirse i havregrøten for ekstra jern og variasjon.

Som variasjon:
Siden vi ikke gir så mye grøt så har vi stortsett holdt oss til Havre (mel og gryn) og hirse. Disse to er rike på jern og det er derfor vi bruker dem mest. Hirse er naturlig glutenfritt og derfor fin som startgrøt. Bland gjerne inn morsmelk i starten. Et annet tips til grøt er Biercher-musli - havregryn bløtlagt i jus.
Ellers er dette er en oppskrift som nylig har vært en stor suksess! Frisk og syrlig, med masse jern fra Hirse og havremel.

Sommergrøt med Nektarin:
3 ts Hirseflak
1 ts Havremel
1.5 dl vann
0.5 Nektarin uten skall

kok opp vann med hirse og havremel. La det putre i noen minutter, det blir tykkere jo lenger det står så her velger du selv konsistens.

Hvis nektarinen er myk så moser vi den bare i en skål med en gaffel. Hvis du ikke ønskel klumper eller nektarinen er har så kan den raspes. Tilsett grøten i nektarinmosen og bland. Vanligvis blir grøten såpass avkjølt av dette at den er spiseklar med det samme.

Rundstykker med hirse og havre

Nå har vi hatt en super langhelg med det nydeligste sommervær her - helt fantastisk! I går startet vi hverdagen med nystekte rundstykker med havremel og hirse. Kjempe gode, og selvfølgelig enkelt. De har samme fremgangsmåte som de andre kaldhevede rundstykkene jeg lager og lite gjær. Nå for tiden lager jeg dem også uten salt slik at lillemor kan kose seg med dem.

Kaldhevede rundstykker med havre og hirse:

230 g økologisk hvetemel
100 g fullkornshvetemel

70 g hirseflak
100 g havremel
5 dl vann
1 ts tørrgjær
½ ts salt (kan fint utelates)
+ det man ønsker av frø f.eks solsikke, lin, gresskarkjerner eller havregryn, kruskakli osv.

Trinn 1:Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.
Trinn 2:Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!

Endret 23.05 til en enda bedre variant (bare om noen har vært raskt ute med første oppskrift).

Biercher Muesli/ Overnight oats/ kald grøt - til hele familien

Dette er helt i vinden nå, og det er en av våre frokostfavoritter. 
Perfekt når man plutselig oppdager på kveldstid at det ikke er brød til frokosten i morgen. 
Biercher muesli, Overnight oats, kald grøt, grøt uten koking... Kjært barn har mange navn.. egentlig er det "bare" havregryn lagt i bløt over natten. Du kan bløte det i god eplejus, vann eller melk.
Neste dag rører du inn yoghurt, evt melk, og det du måtte ønske av smakstilsetninger. Eks: raspet eple/ pære, banan, mango, tørket frukt, nøtter, kanel, frø, bær eller hva man måtte ønske/ ha tilgjengelig :) Dette har jeg begynt å servere vesla i huset også - hun syns det er helt topp! Det passer også ypperlig å lage dette av smoothie rester.

Økoligiske Havregryn
Eplejus/ melk/ havremelk/ nøttemelk/ rismelk eller vann
+ Det man ønsker av tilbehør

Ønsket mengde havregryn i en skål, hell på det du ønsker å bløtlegge det i slik at det dekker + litt ekstra, ha plastforlie/ lokk over skålen og la den stå i kjøleskapet minst noen timer, gjerne over natten. Super enkelt, friskt og godt!!

Denne passer supert som babymat, barnemat eller voksenmat, akkurat slik vi liker det :) 
Vil du ha med deg dette som lunsj på jobb så lag det i ett glass med lokk. Her kan du lage fine "lag" med havregryn i bløt, så ett lag med bær (gjerne frosne) så frø og nøtter eller noe annet godt :)

Har du noen favoritter som vi ikke har nevnt her??

Havre og bananpannekaker

Mmmmm! Disse var utrolig søte og god. Mulig mammaen likte de best denne gangen? Men de gikk ned hos oss alle tre til mandagslunsjen. Selvfølgelig enkelt og raskt - akkurat slik jeg liker det.

Havre og bananpannekaker:

1 dl havremel
1 banan
1 egg
0.5 dl vann
 
Mos banan og rør inn mel, egg og vann. La røren stå å tykne 10-15 min. Stek som små litt tykke pannekaker. Disse blir enkle å holde å spise selv. Hvis de små ikke liker dem, så kan du kose deg selv :)

Hvis du ønsker en variant uten mel kan du droppe vann og havremel. Da knør du en banan sammen med ett pisket egg og steker dette.

Kaldhevede grove rundstykker med lite gjær - perfekt for små barnemager.

Helg er alltid deilig, selv når man er i mammapermisjon! Her er min frokostfavoritt - sett deigen i dag og ha nybakst til frokost i morgen!! Disse rundstykkene passer perfekt for travle mammaer og små barnemager. Lite gjær og full kontroll over saltinnholdet gjør dem supre til både forkost, lunsj eller kvelds. Man kan uten problem minske eller droppe saltet om man ønsker det. Disse går alltid ned på høykant både hos store og små hos oss!

Jeg har prøvd meg masse frem og her er altså min favoritt, min mest vellykede latmannsvariant av kaldhevede rundstykker:)

Disse rundstykkene er raske å lage om man planlegger litt. Rør sammen deigen en dag før den skal brukes og neste dag har du rundstykker på ca 20 min inkl steking J

500 g mel –(minst 250 g fint mel for at det skal heve godt, resten gjerne grovt)

5 dl vann

1 ts tørrgjær

½ ts salt

+ det man ønsker av frø f.eks solsikke, lin, gresskarkjerner eller havregryn, kruskakli osv.

Trinn 1:

Bland alt sammen til en tykk grøt, sett lokk eller plastfolie over og la stå til neste dag.

Trinn 2:

Sett ovnen på 270*. Dekk stekebrettene med bakepapir og lag rundstykker ved hjelp av to skjeer, du trenger ikke ta i deigen, bare legg dem utover som ”klatter”.

-Kan pensles med egg og strø på litt frø eller havregryn, men ikke nødvendig.

Skru ovnen ned til 250* og stek i 10 – 14 min. Pass på, ovner steker ulikt. Det er veldig viktig for resultatet at ovnen er varm nok når du setter dem inn!