Barnebursdag uten for mye sukker

Kan vi komme oss utenom pølser og brus? - Samtidig som vi oppnår fornøyde barn og ikke utslitte foreldre? Jeg tror det!  

Jeg har veldig lyst å prøve meg på en litt sunnere barnebursdag.. Ikke fordi vi er hysteriske, men fordi det er gøy med en utfordring, og det er gøy å se at skikkelig mat er god mat for både store og små!  
Vi er fortsatt i den alderen der barna er så små at foreldrene følger, da er det supert om man lager til noe som er godt for alle. Jeg har surfet rundt etter inspirasjon til enkel og god mat som passer for mange. Her deler jeg litt av våre tips:

Mat:

nybakte rundstykker! Alltid godt :) Her kan du smøre på forhånd eller sette frem rundstykker,litt ost, skinke, syltetøy og salatblader, agurk og paprika så smører alle selv, avhengig av barnas alder og om de er der sammen med en voksen.

Pastasalat, kanskje ikke det man tror er en barnefavoritt? Dette er uten tvil en av favorittene til veslejenta i huset, og dette var derfor maten vi serverte i hennes 1 årsdag :)


Hjemmelagd pizza, enten i langpanne, pizzasnurrer eller i minipizzavariant. Lag gjerne med grovere pizzadeig og hjemmelagd tomatsaus med grønnsaker - da blir dette et fint og næringsrikt måltid. Uansett form så er det lurt å lage stykkene/snurrene små, Ofte spiser ungene så lite at om stykkene er store så må man kaste masse halvspist mat.

Hjemmelagd taco, enkelt å lage til,noe for enhver smak. 

Båtpoteter servert med salat, rømmedressing og hjemmelagd ketchup. Billig og veldig enkelt!

Dessert:
Frukt er supert og kan serveres på mange ulike måter, her er noen forslag:
fruktspyd, fruktsalat, fruktpinnsvin, fruktbuffet med oppskåret frukt i skåler slik at man kan forsyne seg med sine favoritter og toppe det med valgfri favoritt som: hjemmelagd vaniljesaus, vaniljesesam, krem, lime eller vaniljekesam osv.

Hjemmelagd is! 
Her finnes det mange fine alternativer: Pinneis av ren fruktjus eller smoothie, her kan man jo velge å gå for kjøpe jus/ smoothie eller hjemmelagd :) Bruk sånne plastformer som man lager pinne-is hjemme med. Ønsker man å lage dem litt morsomme kan man fryse isene i flere omganger med ulik type og farge på jusen for stripete eller kanskje regnbue-is.
-Banansoftis, eller Nicecream som det heter på fancy ;) er supergodt og enkelt! Den kan smaksettes med kakao for sjokolade eller frosne/ friske bær som bringebær, jordbær eller annet. Smaker ekstragodt med litt krem til :)
Eller hva med en herlig hjemmelagd vaniljeis?? Mmmmm! Her snakker vi gode bestemorminner!

Pannekaker, Vafler, og lapper/sveler kan alle lages sukkerfrie i grove eller fine varianter. Serveres med smør og syltetøy -eller eplemos, friske bær eller rørte bær avhengig av hvor mye sukker man tillater.


Drikke:
Hva har vi av gode festdrikker?
Jus-brus, en av våre favorittdrikker! God jus blandet med kullsyrevann, superenkelt og friskt. Smoothie kan man lage i uendelige varianter, hjemmelagd jus, hjemmelagd iste, eller hva med kakao med krem?

Snacks: Popcorn! Nam!! Popp det selv så har du full kontroll på saltmengden. For de som har utebursdag så kan man jo poppe på bål :)

Denne menyen har jeg landet på til vår 2-årsdag: 
Hjemmelagd minipizzasnurrer (minivariant fordi små barn ofte spiser veldig lite, og jeg vil kaste minst mulig mat) disse lages på forhånd og fryses, rømmevafler, hjemmelagde saftis av jus og Jus-Brus (jus blandet med kullsyrevann). Nå gjenstår det å se om det faller i smak :)

Kremet pastasalat med favorittgrønnsaker

Kanskje ikke det man tenker på som super småbarnsmat? Hos oss er dette en av favorittene hos minstemor, og det var dette vi serverte på ettårsdagen hennes for ganske nøyaktig ett år siden!! Veldig enkelt å lage til mange, og om man velger en pastatype som er enkel for ungene å få tak i så er det dette en super "spis-selv" rett.

Kok opp ønsket pastamengde, vi bruker fullkornspasta. Denne syns vi er best på smak :)

Dressing: lages av lik del rømme og majones (er du bekymret for innholdet i majonesen så kan du fint lage denne selv), tilsett også litt sitron og nykvernet pepper. 
For andre varianter på dressingen kan du tilsette karri eller fersk pesto.

Bland avkjølt pasta med dressing, og tilsett det du ønsker av grønnsaker -og kjøtt om du ønsker det. 
Vi pleier å tilsette oppkuttede sukkererter, mais (minstemors favoritt), paprika, rødløk, avokado og cherrytomater. Og ja, vi har hatt rå løk i siden vår datter var liten og hun knasker i seg rå løk på lik linje med andre grønnsaker:) Den smaker også veldig godt med oppkuttet kyllingfilet, skinke eller bacon om man ønsker en mer mektig variant.
 
Hvis du vil lage det enda litt mer barnevennlig så kan man ha grønnsakene i ulike skåler istedefor å blande alt sammen så kan alle tilsette sine favoritter. Kjempegod sammen med nybakt brød eller rundstykker.

Enkel gulrot-Risotto

Risotto er kjempe godt og ganske raskt å lage! Nå når den minste i familien klarer å håndtere en skje relativt greit på egenhånd så var dette en super løsning.

Enkel gulrot-Risotto:

4 dl varm kylling/ grønnsak eller buljong
1 gul løk
Hvitløk
1 raspet gulrot
raspet parmesan eller annen god ost, (ca 0.5 - 1 d)
frosne erter

Smelt en ss smør i stekepanne, stek løken og hvitløk gyllen, hiv oppi risottorisen og stek i ett minutt ca. -Kok opp kraft eller buljong og hell det over løk og ris. La det putre, rør innimellom. ca 15 min Tilsett raspet gulrot, og erter helt til sist, og la det putre et par minutter til. Ta risottoen av platen og rør inn en ss smør og parmesanosten. Server med salat og godt brød.
Buljonterninger inneholder ofte mye salt og tilsetningstoffer. På helsekost kan man kjøpe økologisk buljong og buljong uten salt. Dette er fine alternativer om man ikke har hjemmelagd kraft i fryseren eller for hånden :)

Glemte å ta bilde av maten, men deler et gledelig gjensyn med solen fra sist fredag istedet.

Vegetar-taco

Denne uka har vi hatt vegetarisk uke, mest fordi det er herlig å tenke litt nytt om hverdagsmaten. Det blir ofte slik at man har noen faste retter man lager om-igjen hele tiden, og da kan det være gøy å utfordre seg selv litt. I tillegg er bonusen at man er litt mer dyrevennlig og litt mer miljøvennlig i slengen - ikke å forakte.

Som så mange andre så ender vi ofte på taco i helgene. Med hjemmelagd tacokrydder og masse salat så er dette en fin middag for hele familien! Denne vegetar varianten er super som erstatning for kjøtt eller bare som tilleggsrett til fredagstacoen.Vi var kjempe førnøyd

Vegetar-taco av bønner:

2 bokser røde bønner
1 boks tomater
2 fedd hvitløk
1 ts koriander
1.5 ts cumin
chili etter smak

Bland bønner og tomat med hvitløk og krydder. Etter en stund moser du ca halvparten av bønnene med en skje eller sleiv rett i gryta. På denne måten får retten en fin og grov tekstur med både mosede og hele bønner.

Serveres med rømme, salat, tacolefser, guacamole og det du ellers ønsker til tacoen din.

Lunsjpai med Spinat og fetaost

Etter en periode med forkjølelse og dårlig matlyst lagde jeg en enkel middag med ferdigkjøpt butterdeig fylt med fetaost og spinat - vi syns det var utrolig godt, og vår lille venn syns dette var noe av det beste hun hadde smakt på lenge! Hva er vel bedre enn å se når de små får noe de liker kjempe godt!! Hun spiste bokstavelig talt med begge hender :) Butterdeig kan man selvfølgelig lage selv, men denne gangen var det hurtigmat hos oss!

Min oppskrift var litt på en slump som det så ofte er, men denne fra VG har vi lagd før med stor suksess, den var inspirasjonen denne gangen også og har akkurat samme innhold som vår, så om man vil ha oppskrift så er denne fin:

Butterdeig fylt med Spinat og Fetaost: 
(Oppskrift fra VG, http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=1624)

500 g frossen spinat
1 løk, hakket
200 g fetaost
1 egg
1/2 dl hakket persille
1 ts tørket mynte
salt og pepper
1 pk. frossen butterdeig sammenpisket egg til pensling
olivenolje

 

Fremgangsmåte

Fres løken blank og myk i olivenolje i en liten kasserolle.
Tilsett spinaten og la det koke på svak varme til det meste av vannet har fordampet. Ta kasserollen av varmen og rør inn egg, smuldret fetaost, persille og mynte.
Smak til med salt og pepper. Tin butterdeigen og kjevl den ut til dobbel størrelse. Stikk ut rundinger med et stort glass eller lignende.
Legg en skje spinatfyll på hver runding. Pensle kanten litt med egg og brett sammen til halvmåne. Press kanten godt sammen. Pensle paiene med egg og stek dem ved 200 grader i ca. 10-15 minutter. Server spinatpaiene varme.

Det er kjempegodt med sesamfrø på toppen, og vi serverer sammen med salat! Passer fint som middag, lunsj, til tapasbord eller bare som en knallgod snack! Om man ikke er begeistret for butterdeig så kan man bruke pizzadeig og lage pizzasnurrer eller små innbakte pizzaer med dette i. Veldig godt både varm og kald :)

Bondeomelett

Jenta vår er kjempe glad i egg, og det passer så fint for det er enkelt å lage, lett å variere og det metter godt. Bondeomelett i brødform er noe av det beste jeg vet av rask og enkel mat. Det passer også supert om man har grønnsaker eller kjøtt til overs fra middag. I utgangspunktet kan man jo putte oppi hva som helst, men noen av våre favoritter er: tomat, løk, kokte poteter, gulrøtter, brokkoli, kylling, skinke, bacon, fetaost, parmesanost eller hvitost. Ikke alt på en gang, men som ulike forslag :) Sett sammen det du liker best!

Her kommer ett forslag, denne ble servert som lunsj for tre voksne med nybakte rundstykker og salat som tilbehør:

Bondeomelett:
 
5 egg 
2 kokte poteter i skiver
2 tomater i skiver
noen kokte brokkoli buketter
2- 3 sneier påleggsskinke, delt i strimler


Jeg gjør slik: ta bakepapir i en brødform, legg nedi det du ønsker av grønnsaker, kjøtt osv. Legg det gjerne fint og lagvis, da ser det bra ut etterpå når du deler omeletten opp i stykker/ skiver. 
Hell over sammenpiskede egg med litt pepper og evt salt og annet krydder i. Stek i stekeovn på 200 grader ca 15 min.

Steketiden vil variere veldig avhengig av hvor mye egg du har i, og om du lager en liten og høy omelett, eller en flat og stor... uansett vil du se at egget er helt gjennomstekt om du rister litt på formen, den skal være fast som en omelett når den er ferdig.

Dette holder seg fint i kjøleskapet og er supert både neste dag og i matpakke :)

Gratinert blomkål og brokkoli

Dette er en rask, god og billig middag som kan brukes som tilbehør eller som hovedrett sammen med salat og brød.

1 blomkål
1 bukett brokkoli
6 -7 dl melk
2 ss mel
2 ss smør 
ost
bacon -om man ønsker.

Kok en blomkål og en brokkolibukett, jeg deler dem opp først. smelt smør og pisk inn mel, vær rask så de ikke klumper seg. Spe på med melk, litt av gangen til du får en jevn, fin hvit saus. Ta de kokte grønnsakene i en ildfast form, hell sausen over. 
Strø over med litt ost om du ønsker det og små terninger med bacon.
Gratiner i forvarmet ovn på 200* i ca 10-15 min. 

Nb: jeg hadde ost på toppen og tok derfor ustekt bacon oppå der igjen, da ble den liggende øverst og den ble sprøstekt. Hvis den ramler nedi sausen og gratengen vil den bli kokt, så alternativet er å steke den på forhånd :)

Dette er super mat for de små, fine blomkål og brokkolibuketter i søte små barnehender - finnes det noe søtere??

Grøtspising og babystyrt mattilvenning

Grøtsesongen er i gang så da er det kanskje gøy med litt grøtprat? Vi er kjempe glad i havregrøt og når vi skal ha det så får selvfølgelig minsemor det samme :) 

Her i huset spises grøt med skje, selv om vi er begeistret for babystyring... Vesla trenger fortsatt litt hjelp. Vi er ikke så redde for å gi henne mat innimellom, og det syns hun er helt ok. Hun hjelper til på sin måte. 

I det siste syns hun det er både spennende og gøy med bestikk... men jammen tar det tid å få alle bevegelsene kordinert! Syn, muskler, konsentrasjon og grep skal styre skjeen med grøt, for så å treffe munnen. Dette er egentlig et mesterverk av samspill fra kroppen vår sin side. Det blir endel gris når man gir dem en skje tidlig. (hun har fått lov å prøve med skje lenge). Men vi tenker som så: en gang skal hun lære dette, og gris blir det uansett.

Mange barn liker imidlertid ikke å bli matet, og noen foreldre vil helst ikke mate med skje. Hvis man har lyst å gi grøt allikevel kan jeg foreslå: enten å lage grøten veldig tynn slik at barnet selv kan drikke den fra kopp. Eller lage den tykk slik at den holder seg på skjeen og hjelpe å få den på skje for så å la dem føre til munnen selv.

Om dere samarbeider, du og barnet, kan to skjeer være lurt. Ta mat på en, gi den til barnet og fyll den andre mens du venter, så bytter dere. Det er vel flere der ute som har erfart at de små ikke er villige til å gi fra seg skjeen når de først har fått den ;) 

Våre grøtoppskrifter finner du her.

Hjemmelagd Lasagne

Kjøttsaus:
1 pk karbonadedeig/ kjøttdeig
2 bokser hakkede tomater
1 stor gul løk
2 stk raspede gulrøtter (kan droppes)
hvitløksfedd
1 ts sukker
krydder: basilikum, oregano, pepper og litt chili

Stek karbonadedeig, løk og gulerøtter en av gangen eller litt etter litt, (hvis du ikke har en veldig stor panne). Tilsett krydder og hakkede tomater og sukker. Jeg bruker sukker sammen med hakkede tomater fordi de er sure, sukker gir ikke en søt smak, bake en mer rund smak syns jeg. La det koke lenge om du har god tid, men minst 20 min.

Hvit ostesaus:
1 ss mel
1 ss smør
3 dl melk
revet ost, mengde er igrunnen en smakssak. Norvegia, jarlsberg, parmesan eller en blanding? Velg din favoritt :)
Smelt smør, pisk inn mel, her gjelder det å være rask så det ikke klumper seg, og spe deretter med mel til du har en jevn, fin saus. Ha i litt pepper og muskat om du ønsker. Tilsett ost av det slag du ønsker, gjerne en blanding.

Legg kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus lagvis, topp det med ost og stek i ca 35 min på 200* (ovner varierer så dette må man se litt an, noen trenger mer).

*tips, Vi fant økologiske fullkornslasagneplater på søstrene grene, de var veldig gode!

Chiligryte med bønner

Mmmm chiligryte er kjempe god høstmat! Det går også veldig raskt å lage! Vi lager denne gryten både med og uten kjøtt. Vanligvis lager vi den ganske sterk med fersk chili, men nå lager vi den heller med chilipulver som er litt lettere å kontrollere :)

Chiligryte med bønner:

1 gul løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 eller 2 bokser hakkede tomater, dette kan du Se an på hvor mye saus du ønsker at retten skal ha.
1 boks røde bønner
2 stk gulrot, i biter eller raspet
hvitløksfedd
kjøtt om du ønsker det. Vi varierer mellom oksekjøtt, karbonadedeig og kyllingfilet.
Chilipulver eller fersk chili.

Stek løken gyllen, tilsett paprika, gulrot og etterhvert bønner. Så tilsetter du chili, fersk eller chilipulver. Her er det nesten umulig å si hvor mye, for styrken varierer fra merke til merke, og med fersk chili varierer det også veldig. Her anbefaler jeg å smake seg fram. Husk det er ingen vei tilbake om det blir for sterkt :) Til sist heller du oppi tomatboksene. (om du skal ha kjøtt oppi steker du dette først og tilsetter det sammen med tomatene). La det hele putre i min 15 min, lengre om du har tid. Som andre tomatretter blir denne også bare bedre av å stå lenge.

Om du skal servere det til de minste som ikke ennå spiser med skje så kan du med fordel ha større biter med gulrot. Bønner er også perfekt plukkmat for små hender.


Serveres med ris, guacamole, rømme og salat.

Grille til de små

Det er så gøy å kunne lage mat ute! Grilling er både lettvint og kjempe godt -om man slipper å spise grillpølser hver gang :) 
Ofte forbinder man kanskje grilling og små barn med pølser? Vi har mange favoritter på grillen, og vi håper noen av forslagene våre kan bli barnas favoritter også:) 

Her kommer våre grilltips:
Grønnskaker:
Grillede grønnsaker er kjempe godt. Squash, aubergine, paprika, løk, tomater er alle både tilgjengelige og gode. Del dem opp i biter og tre dem på spyd eller ha større stykker utover grillen. De blir best om man har litt god olje og krydder på først. Squash og aubergine kan enkelt deles opp i skiver og srilles slik. 

Kjøtt og fisk:
Kyllingfilet, fisk eller annet kjøtt skåret i tynne strimler er perfekt å grille og enkelt for de minste å holde selv å spise. Man kan også lage små pakker av aluminiumsfolie som man fyller med biter av fisk, smør, krydder og grønnsaker.

Dessert:
Frukt pakket i aluminiumsfolie grilles mørt, serveres med is, krem vaniljekesam eller yoghurt. 

Superrask:
Hvis man må ha noe som går ekstremt raskt så er fiskekaker i hamburgerbør/ grovbrød med litt salat og god dressing kjempe godt!

Hva er dine grillfavoritter??

Tomat og linsegyte med kylling

Tomatgryter er supert for de blir bare bedre jo lengre de koker og man kan hive oppi det man har og bare la det putre. Kjempe godt med ris og salat eller godt brød, men også supert som tilbehør til f.eks kjøtt eller fisk. I dag har vi tilsatt linser i sausen og har kylling til. Veldig godt!


Tomat og linsegryte med kylling:

1 boks tomater (ta to om du vil ha mer saus på)
0.5 squash
5 litt små gulrøtter
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 boks linser
krydder: laurbærblad, chili, pepper.

Fres løk og hvitløk i litt olje. Skjær gulrøtter i staver og squash i skiver som deles i to, til halvmåner så kan de små enkelt spise selv. Tilsett squash og gulrøtter og la dem også freses litt i pannen, hell så oppi tomat og linser. Tilsett krydder og la det putre så lenge du vil, men minst til gulrøttene er møre.

Kyllingen skar jeg i tynne strimler, tok dem oppi en brødpose, hell på litt olje og det krydderet du ønsker. Jeg brukte Masala krydder, kjempe godt! (kjøpt på internasjonal butikk). Legg kyllingstrimlene på bakepapir og stek på grill i ovnen, eller grill dem ute om været er med dere! Kan selvfølgelig også stekes i panna... Vi har dem på siden, men de kan også tilsettes oppi gryta. 

Server gjerne med rømmedressingen fra i går om du har noe igjen eller med et Foccaciabrød, ris, salat eller hva som helst annet du  måtte ha tilgjengelig. Jeg var litt vel romslig med chili´en i dag så her måtte vesla få mat fra fryseren i siste liten. Lurt å tilsette litt og litt siden det ikke går an å reversere... :) Denne retten er også super uten kjøtt, så om man får vegeterianere på besøk så er dette en plan!

Taco til de små med hjemmelagd taco-krydder

Fredag er min favorittdag, selv når jeg har mammapermisjon elsker jeg fredag. 
Helg betyr at vi har masse tid sammen, akkurat slik vi liker det:) Taco ser ut til å være en fredagsfavoritt over hele landet, inkludert hos oss. Med masse salat, karbonadedeig/ kjøttdeig uten salt så er dette kjempe fin barnemat om man bare kan hoppe over ferdigmiksen Tacokrydderblanding. Ferdigkrydderet inneholder mye salt, sukker - enkelte nesten 40% salt og sukker!!!! -Og mange tilsetningstoffer vi fint kan spare oss for. Vi blander alltid til vårt eget tacokrydder og syns det er helt topp på smak. 

Her kommer vår oppskrift (opprinnelig inspirert av Trines matblogg, men tilpasset vår smak). Trines matblogg har fantastisk mange fine oppskrifter og har vært en av mine favorittmatblogger i flere år. Når jeg er innom her blir jeg alltid sulten, så du er herved advart :)
Du vil finne alle krydderne i krydderavdelingen i butikken, men ofte finner man både bedre og billigere krydder i internasjonle butikker. Se opp for "krydderblandinger" da disse ofte inneholder mye salt.

Hjemmelagd Taco-krydder:

3 ts chilipulver

1 ss pepper

1 ss tørkede chiliflak

5 ts cumin (det samme som spisskummin)

2 ts hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt)

2 ts oregano

1 ts koriander (kan droppes om man ikke er glad i smaken av koriander, denne smaken oppleves som noe spesiell av mange).

Bland alt sammen i en boks med lokk så har du den stående til hver gang dere skal ha tacokveld. Tilsett 1- 2 ss krydder pr kjøttdeig. Smak deg frem om du vil ha det sterkere/ mildere. Så er det bare å finne frem resten av favorittene, alle har sin egen vri på tilbehør :)

Havregrøt med ulik smak og Hirsegrøt med Nektarin.

Gir dere aldri grøt? Dette spørsmålet får vi ofte, og det er jo kanskje ikke så rart med tanke på dette innlegget :) Men svaret er: jo vi gir grøt.  

Selv er både Lerke sin pappa og jeg veldig glad i havregrøt. Det er selvskreven frokost på fjelltur og vi har ofte havregrøt til frokost her hjemme, spesielt på høsten og vinteren. 

Grøt er en kjempe fin jernkilde og siden den kan varieres mye så erstatter den fint et brødmåltid innimellom.  

Under graviditeten var grøt min greie... i alle slags former, risengrynsgrøt noe som også resulterte i flere runder med riskrem til dessert dagen etter, semulegrynsgrøt, men helst havregrøt. Jeg spiste det til frokost store deler av graviditeten, og innimellom som kvelds eller dessert... Heldigvis ikke den værste dilla man kan ha.

Når vi lager havregrøt så er det oftest til alle tre. Etter at Lerke kom har vi begynt å tilsette litt forskjellig, for ulik smak og for å få litt ekstra vitaminer og jern. Våre favoritter er aprikosmos, appelsin (presser i noen båter appelsin) og Lerkes favoritt er pære. Hvis vi har myke pærer bare moser vi den grovt med gaffel, hvis den er hard rasper vi den. 
Vi lager havregrøt med vann og økologiske havregryn, dropper salt om vi skal om Lerke skal ha. Oppskrift står på pakken, så her lager du så mye du ønsker. Tilsett gjerne litt hirse i havregrøten for ekstra jern og variasjon.

Som variasjon:
Siden vi ikke gir så mye grøt så har vi stortsett holdt oss til Havre (mel og gryn) og hirse. Disse to er rike på jern og det er derfor vi bruker dem mest. Hirse er naturlig glutenfritt og derfor fin som startgrøt. Bland gjerne inn morsmelk i starten. Et annet tips til grøt er Biercher-musli - havregryn bløtlagt i jus.
Ellers er dette er en oppskrift som nylig har vært en stor suksess! Frisk og syrlig, med masse jern fra Hirse og havremel.

Sommergrøt med Nektarin:
3 ts Hirseflak
1 ts Havremel
1.5 dl vann
0.5 Nektarin uten skall

kok opp vann med hirse og havremel. La det putre i noen minutter, det blir tykkere jo lenger det står så her velger du selv konsistens.

Hvis nektarinen er myk så moser vi den bare i en skål med en gaffel. Hvis du ikke ønskel klumper eller nektarinen er har så kan den raspes. Tilsett grøten i nektarinmosen og bland. Vanligvis blir grøten såpass avkjølt av dette at den er spiseklar med det samme.

potet og rotmoskaker

Denne oppskriften kan tilpasses det du har i kjøleskapet, du kan bruke bare poteter eller en blanding av de grønnsakene du har. Både kålrot og sellerirot ville ha passet fint her. 

Rotmoskaker:
3 gulrøtter
4 poteter
0.5 søtpotet

Litt revet ost, brødsmuler og smør til steking.

del 1: Skrell og kok poteter, søtpotet og gulrot. Vi deler dem opp i biter for å korte ned koketiden. Hell av kokevann og grovmos blandingen så blandet vi i litt revet ost, kan utelates - men gav veldig god smak. 
del 2: Bruk to skjeer til å forme små litt flate karboneder som man dekker  av brødsmuler. Stekes i smør på varm panne til de blir knasende utenpå. De blir harde utenå og myke inni, de faller litt fra hverandre men henger nok sammen til at de små kan holde litt store deler i hånden og spise selv. Om mas hopper over del 2 og tilsetter litt fløte og smør så har man en kjempe god Rotmos i stedet. Vi gjorde det med halvparten slik at vi fikk rotmoskaker til lunsj og rotmos som tilbehør til fiskemiddag.

Gulrot og potetsuppe med karri

Etter en travel helg er det supert med en enkel middag. En kjøttfri dag er heller ikke en dum idè innimellom så her kommer vår: 

Mandagssuppe med gulrot, karri og potet:

1 løk
1 fedd hvitløk
5 gulrøtter
5 poteter
8 dl vann
1 ts karri + litt pepper. Dette krydrer jeg med til alle, så tar vi heller litt ekstra krydder på etterpå slik at den ikke blir for sterk for de minste.

Stek løk og hvitløk lett gyllen. Tilsett vann, poteter og gulrøtter. om du deler opp poteter og gulrøtter i biter så går det fortere. Kok til gulrøttene/ potetene er myke, kjør det med stavmikser og server med rømme, gressløk og godt brød - og kanskje kaldhevet Foccacia? 

Hvordan spiser de små suppe?
For de minste kan du servere det passe avkjølt i en kopp slik at de kan drikke det selv, det var populært her sist vi hadde det. Om de ikke har dreisen på det ennå så kan du ta ut noen biter kokt potet og gulrot før du moser og la dem spise disse selv :) Å bruke brød som skje er også en fin måte for de små.

Pasta Bolognese

Denne klassikeren er vel innom middagsbordet hos de fleste innimellom. Vi har det ikke ofte, men jeg syns det er veldig godt hver gang! Dette er en fin kombinasjon av kjøtt og grønnsaker, og jo lengre den kokes jo bedre er den etter vår mening. Sausen kan fryses om det blir noe til overs..

Pasta Bolognese - my style :)
3 gulrøtter
1 gul løk
1 rød løk
1 fedd hvitløk
2 bokser tomat
3 stenger selleri
1 pk karbonadedeig

Krydder: pepper, litt chili, oregano, basilikum og timian.
Veldig godt med parmesan :)

Stek karbonadedeig, hakk grønnsaker og la dem surre i panna ( ta ut den stekte karbonadedeigen i mellomtiden om du har liten panne) tilslutt tilsetter man krydder og hakkede tomater fra boks og lar det koke. Vil anbefale å gi det minst 20 minutt, vi gir det gjerne 40 - 50 min..
Hva pasta angår så velger man sin favoritt. Vår favoritt nå er store fullkornspastaskruer fra Kiwi, økologiske og perfekte for små barnehender. De er så store at de er en hel håndfull for vår vesle.

Linseburgere

Vi hadde kjempe god lunsj i dag - linseburgere og salat - kiwi til dessert. Lett å tilberede og siden de kan stekes i ovn så er det ikke mye tid man trenger på kjøkkenet. Disse er gode i hamburgerbrød, med dressing, sammen med båtpoteter og salat. I dag hadde vi salat til. Vesla syns det var kjempe godt med tomat og kiwi, det var det nye av dagen og hun slurpet det i seg.

Linseburgere:

1 pakke hermetiske røde linser
1 egg
1 ts potetmel
0.5 finhakket rødløk
1 fedd hvitløk
Krydder - vi brukte oregano, basilikum, chili og pepper.

Mos linsene lett med en skje slik at man fortsatt har litt tekstur på det, bland inn egg, potetmel og krydder. Legg røren ut med skje i ønsket størrelse. Stek i ovnen på bakepapir 200*. Vi brukte varmluft og stekte dem i ca 15 min.

Ovnsbakte (rot)grønnsaker

Dette er perfekt å lage om man har lyst på noe godt og enkelt til lunsj, eller som tilbehør til middag. Det er også lett om man har noe annet som allikevel skal i ovnen. Kutt opp det du har av rotgrønnskaer,  sett inn og vent. Jeg stekte disse sammen med rundstykker. De tok litt lengre tid, men det går fint når man allikevel er i gang. Disse kan spises både kalde og varme og er veldig lette å holde for de minste :)

Grønnsaker i ovn:

Ta det du har, vi brukte:
Gulrøtter, søtpotet og vanlig potet. Andre ting som passer er f.eks kålrot, løk, hvitløk og sellerirot.

Hell over god olje og det du ønsker av krydder.

Ha grønnsakene i ildfast form eller på bakepapir i langpanne.
Stekes i ovn på 200* (jeg bruker varmluft) -  i mellom 25 - 40 min avhengig av tykkelsen på grønnsakene. Store biter gir lengre steketid.

Husmorknep: ta alle de oppkuttede grønnsakene i en brødpose, hell oppi olje + krydder og rist posen godt. Da får man fordelt både krydder og olje på en fin måte. Takk for tips Mamma <3

Pizza til alle

Vi er kjempe glad i hjemmelagd pizza, og derfor tenker jeg at vesla også setter pris på å få smake det. Vi lagde en egen liten til henne, med hjemmelagd bunn, tomatsaus, godt fyll og ost så er dette en helt fin helgemiddag også for henne.

Tomatsaus til en stor + en liten pizza:

1 boks tomater

2 fedd hvitløk

1 løk

Krydder, oregano, timian, litt chili og basilikum

God olivenolje

Stek løken litt først, tilsett resten og la den koke så lenge du orker, den blir bare bedre og bedre. Mins 12 min.

Pizzabunn til en stor + en liten:

8 dl mel

en halv pakke tørrgjør

3 ss olje

0.5 ts salt ( droppet dette når vi skulle lage til vesla av samme deig)

ca 3 dl vann

Bland sammen alt det tørre, tilsett vann og olje, rør, elt og hev minst 1 time

Fyll: denne hangen hadde vi omatsaus og oliven på vesla sin, men andre forslag er kyllingfilet, kjøttdeig uten salt, tomater, grønnsaker, ananas og alt annet godt uten salt :)