Sjokolade med nøtter og tørket frukt - super tur-snack!

Hvis man skal lage seg en enkel tur-snack, så er dette tingen! For oss som er glad i noe søtt så er egentlig dette tingen til en kaffe selv på hevrdager, skikkelig luksusutgave av klassikeren Fruktnøtt
(med fare for å høres ut som jeg er 84 år.... )

Hakk det du har av nøtter, tørket frukt, bland inn revet kokos, frø, eller andre godsaker.
Smelt sjokolade og litt kokosolje over vannbad -hell dette over nøtteblandingen. Bre ut på bakepapir og sett i kjøleskapet. Når det har stivnet så deler du det opp i små biter.

I dag brukte jeg en plate sjokolade, (du kan bruke den du ønsker, det finnes god sjokolade uten sukker), 1 ts kokosolje, mandler, rosiner, chiafrø, revet kokos, sesamfrø og valnøtter.

Dessertmat for små barnemager

Gjennom året blir blir det mange markeringer der det serveres dessertmat som man kanskje ikke forbinder med god mat for barn. Hos oss vil vi gjerne unngå for mye sukker i hverdagen, samtidig syns vi at et komplett kosthold består av alle smaker. Surt, salt, bittert, sterkt og ikke minst søtt.
Festmat er tradisjon, og det er viktig å markere forskjell på høytid og hverdag. Når det er sagt finnes det mange alternativer man kan servere i bursdager og familiefester som ikke er så værst kvalitet allikevel :)

Her kommer noen forslag:
Pannekaker med friske bær
Vafler kan lages i mange gode og sunnere varianter
hjemmelagd is av fruktjus eller smoothie
fruktsalat med krem, kesam eller youghurt
bananbrød (på bildet)

Hva er dine beste oppskrifter til desserter uten for mye sukker?

Enkel og saftig rabarbrakake

På torsdag høstet vi rabarbra i hagen og lagde en knall god kake. Denne kaken passer som helgekos, og vi serverer den ikke til vesla ettersom den er full av sukker. Tenkte i utgangspunktet å eksperimentere meg frem til en sunnere utgave som vi kan kose oss med til hverdags, og som vesla kunne få. Vi gav henne en liten bit ren rabarbra plukket ut av kaken og den kom rett i retur. Helt greit egentlig. Rabarbra er veldig surt og jeg syns egentlig det trenger endel sukker for å blir godt så da kan hun vente med rabarbra - imens koser vi voksne oss med kaffe, krem og kake.

Enkel og saftig rabarbrakake:

5 egg

500 g sukker

500 g mel

500 g smør

3 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis, bland mel og bakepulver, og rør smør og mel inn i eggedosis.

Hell røren i en stor langpanne med bakepapir i, dytt nedi så mye rabarbra du får plass til/ ønsker. Strø sukker og kanel på toppen.

Stekes på 200* i ca 40 min.

Server lunken med is eller krem, eller begge deler. 

Denne kaken er super som base til både eplerkake, med frosne bær eller andre litt sure ting. Rask å røre sammen, og super å fryse.

Hva er din beste oppskrift med rabarbra? Finnes sikkert mange fine oppskrifter der ute som også passer for barn?!