Vegetar-taco

Denne uka har vi hatt vegetarisk uke, mest fordi det er herlig å tenke litt nytt om hverdagsmaten. Det blir ofte slik at man har noen faste retter man lager om-igjen hele tiden, og da kan det være gøy å utfordre seg selv litt. I tillegg er bonusen at man er litt mer dyrevennlig og litt mer miljøvennlig i slengen - ikke å forakte.

Som så mange andre så ender vi ofte på taco i helgene. Med hjemmelagd tacokrydder og masse salat så er dette en fin middag for hele familien! Denne vegetar varianten er super som erstatning for kjøtt eller bare som tilleggsrett til fredagstacoen.Vi var kjempe førnøyd

Vegetar-taco av bønner:

2 bokser røde bønner
1 boks tomater
2 fedd hvitløk
1 ts koriander
1.5 ts cumin
chili etter smak

Bland bønner og tomat med hvitløk og krydder. Etter en stund moser du ca halvparten av bønnene med en skje eller sleiv rett i gryta. På denne måten får retten en fin og grov tekstur med både mosede og hele bønner.

Serveres med rømme, salat, tacolefser, guacamole og det du ellers ønsker til tacoen din.