onsdag 30. oktober 2013

Myke havrekjeks med kokos, naturlig søte uten sukker

Her kommer nok en oppskrift på myke havrekjeks. Disse er med kokosolje og litt mindre banan og banansmak. De er faste, men myke, så de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner. 

Myke havrekjeks med kokos:

2 dl havregryn

0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
2 ss kokosolje
2 ss revet kokos
0.5  banan

Finhakkede valnøtter. Forsiktig med nøtter om man skal servere til de aller minste..

Smelt kokosolje og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Hos meg ga dette 9 kjeks :)
 
Stekes i ca 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt :)

Har du noen gode tips til snacks som man fint kan dele med de minste?

mandag 28. oktober 2013

Myke musli kjeks med rosiner og banan - Julekaker til babyer?

Disse småkakene er søte, mektige og gode! De passer fint både som frokost, mellommåltid, snacks, dessert eller bare som kos :) 
Kjeks er vel egentlig et noe misvisende ord siden de faktisk er relativt myke, men i mangel på et bedre ord kaller jeg dem det allikevel... 
De er faste, men myke, så de er fine å holde i småhender og passer også for de minste uten tenner. 







Myke Musli kjeks med banan:

2 dl havregryn

0.5 dl melk
1 egg
1 ts bakepulver
50 g smør
1 stor moden banan
Rosiner om man ønsker, hakkede nøtter er også veldig godt i, men anbefales ikke om man skal servere til de aller minste..

Man kan nok fint bytte ut deler av smør/ alt smør og bruke kokosolje, men dette gjenstår å prøve for min del :) gi meg gjerne en tilbakemelding om resultat om du prøver det! 

Smelt smør og bland alt sammen. Kna bananen for seg og rør det lett inn helt til sist. Stekes ica 12 min på 175 grader. Pass på, ovner steker veldig ulikt :)

Har du noen gode tips til snacks som man fint kan dele med de minste?

torsdag 24. oktober 2013

Chiligryte med bønner

Mmmm chiligryte er kjempe god høstmat! Det går også veldig raskt å lage! Vi lager denne gryten både med og uten kjøtt. Vanligvis lager vi den ganske sterk med fersk chili, men nå lager vi den heller med chilipulver som er litt lettere å kontrollere :)

Chiligryte med bønner:

1 gul løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 eller 2 bokser hakkede tomater, dette kan du Se an på hvor mye saus du ønsker at retten skal ha.
1 boks røde bønner
2 stk gulrot, i biter eller raspet
hvitløksfedd
kjøtt om du ønsker det. Vi varierer mellom oksekjøtt, karbonadedeig og kyllingfilet.
Chilipulver eller fersk chili.

Stek løken gyllen, tilsett paprika, gulrot og etterhvert bønner. Så tilsetter du chili, fersk eller chilipulver. Her er det nesten umulig å si hvor mye, for styrken varierer fra merke til merke, og med fersk chili varierer det også veldig. Her anbefaler jeg å smake seg fram. Husk det er ingen vei tilbake om det blir for sterkt :) Til sist heller du oppi tomatboksene. (om du skal ha kjøtt oppi steker du dette først og tilsetter det sammen med tomatene). La det hele putre i min 15 min, lengre om du har tid. Som andre tomatretter blir denne også bare bedre av å stå lenge.

Om du skal servere det til de minste som ikke ennå spiser med skje så kan du med fordel ha større biter med gulrot. Bønner er også perfekt plukkmat for små hender.


Serveres med ris, guacamole, rømme og salat.

onsdag 23. oktober 2013

Saftig Bananbrød med kokos, sukkerfritt og naturlig søtt

Med fare for å gjenta meg selv :) Her kommer nok et bananbrød, denne gangen med kokos! En supersaftig og sukkerfri hverdagskak som du kan nyte til kaffen med god samvittighet.

Saftig Bananbrød med kokos:

150 gr smør
2 egg
2 dl melk
5 dl hvetemel
1 dl kokos
2 ts bakepulver

1 ts kanel
5 godt modne bananer

Smelt smør og la det avkjøle seg litt, bland sammen alt det tørre, tilsett egg, melk og smør og rør det sammen. Mos bananene, vi liker at de er grovt moset men det gjør du som du vil. Vend inn de mosede bananene, ikke rør så mye nå, da blir kaken mer klissete. Ta bakepapir i to brødformer og fordel røren likt i formene. Stek på ca 180* i ca 45 min. Pass på for ovner steker ulikt.

torsdag 17. oktober 2013

Eplegrøt


Mange er så heldige at de kan høste egne epler på denne tiden. Noe bedre enn norske epler skal man lete lenge etter!
Hvis man har veldig mye epler så kan eplegrøt være en enkel måte å få brukt mye epler på. Det er utrolig godt og kan serveres med mye forskjellig alt etter om det er hverdag eller fest!

Eplegrøt
750 g eple 
5 dl vann
sukker (om eplene er sure) dette er en smaksak, prøv deg frem.
kanelstang eller 1 ts kanel


Jevning
1 ½ ss potetmel 
½ dl kaldt vann

Skrell eplene, ta ut kjernehus og del i båter. Rist deg en jevning i ett glass med lokk av kaldt vann og potetmel og tilsett under omrøring. Kok opp og la eplene kokes møre sammen med en kanelstang eller litt kanel. Tilsett sukker i kokevannet om du ønsker det. 

Kan serveres kald eller varm med melk, fløte, vaniljekesam eller is. MMMMmmmm!!! Dette er så godt!!

Hva er din favoritt med epler?

fredag 16. august 2013

Aprikosmos - sundt, godt og kan brukes til så mye!

Da min datter var bare noen måneder var vi på babymatkurs hos Margit Vea
Margit er en utrolig inspirerende dame, som bobler over av gode oppskrifter og tips til et skikkelig kosthold fra første måltid! Hun er også full av engasjement, og uredd for å si sin mening om både Nestle og andre store ferdigmatprodusenter - og det setter jeg stor pris på! Hun er lærer i ernæring og har skrevet flere kokebøker (mine favorittbøker på emnet) om barnemat.

Hos henne ble jeg tipset om aprikosmos som god kilde til jern for små barn. Hennes tips var å koke aprikosmos, avkjøle og fryse i isterningsbrett. Når du så lager hjemmelagd grøt så tar du ut en eller flere frosne terninger og tilsetter i den varme grøten. Dette avkjøler grøten og gjør den raskt spiseklar, det gir god smak og sødme og det inneholder en fin del jern som de små trenger.

Aprikosmos:

1 pose økologiske tørkede aprikoser (disse er mørkbrune, neste sorte i fargen. De har en fantastisk karamellaktig smak og konsistens og får de aprikosene i vanlig butikk til å minne om papp). Man får frem/ ut flere næringsstoffer om de legges i blør en stund, men det går også greit å hoppe over bløtlegging og koke dem direkte.
dag 1:
Legg aprikosene i vann over natten. Vannmengden bestemmer du selv, men nok til at aprikosene er dekket holder.
dag 2:
hell aprikoser og vann i gryte og kok til aprikosene er møre, hell gjerne på mer vann underveis om det blir tørt. Mos aprikoser sammen med kokevann med stavmikser om du ønsker en helt jevn fin mos, eller mos dem med en gaffel for grovere mos. Hvor mye kokevann man har har en innvirkning på hvor konsentrert og tykk blandingen blir. Dette er en smakssak.


Hos oss har aprikosmosen også vært fin til mange flere ting. Vi har bl.a brukt den som smørepålegg på både brød og riskjeks innimellom. Den har også blitt brukt som base i små "energikuler" og "Sukkerfrie sjokoladekuler". Vi har tilsatt den i pannekakerøre for sødme og jern og den kan fint brukes som søtt i en sur bærblanding.

Dette er med andre ord noe man kan bruke til mye :)

Har du prøvd å bruke aprikosmos til noe?

søndag 28. juli 2013

Krydderkake med banan (uten sukker)

Etter ferien hadde vi igjen brune bananer liggende og søndag er en super dag for litt baking. Denne gangen har jeg prøvd meg frem til en kryddervariant, og den ble knallgod. Den inneholder ikke sukker og halvparten sammalt hvete så denne kan man dele med de minste. De større vil kanskje ha den med seg i matpakken??
Krydderkake / Bananbrød:

75 gr smør
2 egg
1.5 dl melk
2.5 dl hvetemel
2.5 dl sammalt hvete
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
1 ts nellik
2 ts kanel
4 godt modne bananer

Smelt smør og la det avkjøle seg litt, bland sammen alt det tørre, tilsett egg, melk og smør og rør det sammen. Mos bananene, vi liker at de er grovt moset men det gjør du som du vil. Vend inn de mosede bananene, ikke rør så mye nå, da blir kaken mer klissete. Ta bakepapir i en brødform (eller smør formen godt) og stek på ca 180*. Jeg stekte den i ca 35 min, så løftet jeg kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og lot den steke i ca 10 min til på 150* uten form rett på rist.

Knallgod :) Vesla vår liker ikke banan så denne koser vi oss med selv!

torsdag 18. juli 2013

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden!

Jeg er veldig glad i hjemmelagd brød og rundstykker og baker det meste av det vi spiser selv. Når man bare kommer inn i det så er det så enkelt! Det er også veldig mye bedre enn kjøpebrød syns jeg -og det beste er at man selv kan velge hva man har i!

Her kommer oppskrift på kaldhevet brød. Grunnen til at jeg kaldhever er hovedsaklig fordi jeg syns det er enklest. Da trenger jeg ikke vente på hevingen siden den da bare står over natta, bonus er at man også trenger lite gjær som gjør brødet litt bedre for magen.

Hvis man vil ha brødet samme dag så kan man blande i mer gjær (ca 1- 1,5 pk tørrgjær for ca 1kg mel) og la deigen heve vanlig tid (ca en time) helle deigen i formene og steke som vanlig. 

Jeg tar oftest det jeg har når jeg baker, og ender derfor opp med oppskrifter som inneholder 80g noe og 50g noe.. Det er mao ikke så nøye hvor mye det er av hva, eller om du bytter ut med andre typer mel/ frø. Bare pass på at det ikke blir for mye grovt mel når man har så lite gjær, da hever det dårligere.

Det enkleste hjemmelagde brødet i (min) verden:

300g siktet speltmel
300g hvetemel
250g grovbakst
80g havremel
70g havregryn
80g solsikkekjerner
50g gresskarkjerner
2 ts tørrgjær
8 dl (ca) kaldt vann

Rør det hele sammen til en tykk grøt, spe på mer vann om det blir for tørrt, mindre om den blir for rennende. La deigen stå under lokk/ plast i romtemperatur il neste morgen. Forvarm ovn til 270* (jeg bruker varmluft), hell deigen 2 brødformer med bakepapir oppi, sett ned temperaturen til 200* og stek brødene 30 min på nederste rille (jeg steker på rist), ta brødene ut av formen og stek i ca 12 min til på rist. Brødene er ferdige når det kommer en "hul dunkelyd" når du banker på dem.

søndag 14. juli 2013

The wonder weeks - Vidunderlige uker! Supert mammatips :)

Dette innlegget er IKKE sponset, det er bare motivert av min egen begeistring :) Da jeg skulle bli mamma trålet jeg markedet for gode bøker som kunne være fine både under graviditet og når jeg ble mamma. Jeg er opptatt av forskning, utvikling og hva som skjer og hvorfor det skjer. Vi fant litt ulike bøker, de fleste med mye fint og mye selvfølgelig lesestoff.. Èn bok tok oss allikevel med storm! Jeg ble faktisk så begeistret at det motiverte meg til å kjøpe ny tlf slik at jeg kunne få APP´en også :)

The wonder weeks - av Hetty Van De Rijt og Frans X. Plooij.
Boken tar for seg 10 store utviklingstrinn som barnet går igjennom fra de er 0 - 20 mnd. Ved disse store utviklingstrinnene som går over en periode - kan barnet bli mer lei seg, omsorgstrengende og kontaktsøkende enn ellers. Dette er fordi de store forandringene de gjennomgår er både forvirrende og overveldende. Disse endringene i barnet kan også oppleves som overveldende for oss foreldre. Vi står på hodet for å finne ut hvorfor det ikke hjelper med det som pleier å hjelpe? Hos oss stemte det så utrolig godt med periodene. Plutselig innimellom ble det mer grining og søvnen forandret seg. Da kikket vi etter i boka, og nesten som en klokke - det stemte så godt, hun var inne i en ny og vanskelig utviklingsfase.

Denne boken gir fantastiske beskrivelser av barnets utvikling og den gir gode forklaringer på hva som skjer på de ulike trinnene -og ikke minst hvordan man kan hjelpe barnet og stimulere gjennom de overveldende store forandringene de går igjennom. For oss har dette vært en utrolig god støtte og veiledning, og den har uten tvil hjulpet oss til å forstå barnet vårt bedre - spesielt i starten. De foreldrene vi har tipset om bok og APP har absolutt delt vår begeistring.

APP´en har jeg også hatt fantastisk stor glede av, den kostet meg ca 14 kr og den er gull verd! Her legger man inn sitt eget barns informasjon slik at den oppdaterer deg på hvor barnet ditt befinner seg i utviklingen. Man kan også bl.a lese korte sammendrag om de ulike utviklingstrinnene og se en oversikt over barnets vanskelige faser fremover.

Boken er gitt ut på engelsk (engelske bøker er veldig billig, og kan bestilles på nett. Bøker er tollfritt så her er det bare å ta seg ut, tror den kostet rundt 140 kr på engelsk), men også på dansk som er lett for oss nordmenn å lese. Boken kan bestilles her på dansk. Den er også oversatt til svensk om noen ønsker det..

Er du blivende mamma og pappa, eller er du på jakt etter den perfekte barselgave så er dette uten tvil en av mine beste tips :)

mandag 8. juli 2013

Dessertmat for små barnemager

Gjennom året blir blir det mange markeringer der det serveres dessertmat som man kanskje ikke forbinder med god mat for barn. Hos oss vil vi gjerne unngå for mye sukker i hverdagen, samtidig syns vi at et komplett kosthold består av alle smaker. Surt, salt, bittert, sterkt og ikke minst søtt.
Festmat er tradisjon, og det er viktig å markere forskjell på høytid og hverdag. Når det er sagt finnes det mange alternativer man kan servere i bursdager og familiefester som ikke er så værst kvalitet allikevel :)

Her kommer noen forslag:
Pannekaker med friske bær
Vafler kan lages i mange gode og sunnere varianter
hjemmelagd is av fruktjus eller smoothie
fruktsalat med krem, kesam eller youghurt
bananbrød (på bildet)

Hva er dine beste oppskrifter til desserter uten for mye sukker?


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...